老味肉火燒,其形圓,、個(gè)頭大,每個(gè)約250克,邊厚里薄,中間隆起,其特點(diǎn)是面硬,烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香.脂烙酥火燒,用上好的豬油,拌以適量蒸好的面粉,化油時(shí)加適量花椒,、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒,、桂皮,再和面成餡;皮酥,瓤有異香而不膩.

火燒鋪一般都是臨街而建,一個(gè)師傅負(fù)責(zé)和面揉穄子,面特別的滑軟,肉用是三肥七瘦的精肉,穄子加肉餡,用手拍成餅型,軟軟的火燒用手托著放到一層薄油的平鍋內(nèi),雙面煎至起硬皮,用叉子放到下層用炭烘烤,負(fù)責(zé)看爐的師傅,不時(shí)的翻看火燒的成色,隨著一次又一次的翻烤,豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕,、海米剁成泥的餡料里面,香味就在空氣中彌散開來.

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新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心

聯(lián) 系 人:李校長

學(xué)校地址:新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁

乘車路線: 1河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到 

2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到. 

 3新鄉(xiāng)汽車東站下車,乘坐44路車(勝利橋)下車向南300米即到     

4學(xué)校有五部商務(wù)專車,到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約,專車接送

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