"石鍋拌飯"又稱"韓國拌飯",、"石碗拌飯",朝鮮語?????,是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林,、遼寧特有的米飯料理. 它的發(fā)源地為韓國全羅北道,后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物.是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面,開城湯飯,全州拌飯)之一.

韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊涵著"五行五臟五色"的原理.在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好.細嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉.石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯,、肉類、雞蛋,以及黃豆芽,、菌菇類和各式野菜,菜的種類并無一定,采用當(dāng)季最對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可.

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