酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省,、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃,屬于川菜、渝菜,、貴州小吃.其特點(diǎn)是麻,、辣,、鮮,、香、酸且油而不膩.酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成.酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯?/span>紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名.

酸辣粉流行于川黔地區(qū).特點(diǎn)是"麻,、辣,、鮮、香,、酸且油而不膩".酸辣粉分為兩種:一種為"水粉",即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為"干粉",即加工成粉條狀的干粉條.由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式.而"水粉"的調(diào)制操作復(fù)雜.

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新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓(xùn)中心

聯(lián) 系 人:李校長

學(xué)校地址:新鄉(xiāng)市科隆大道(原化工路)和勝利路交叉口東北角農(nóng)村信用社隔壁

乘車路線: 1河南省新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到省工業(yè)科技學(xué)校站下車,回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到 

2新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走到化工路勝利路口向北28米即到. 

 3新鄉(xiāng)汽車東站下車,乘坐44路車(勝利橋)下車向南300米即到     

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