豆芽是我們菜市場上比較常見的一種蔬菜,，也是比較大眾化的一種產(chǎn)品，豆芽的吃法有很多,，例如可以當(dāng)做涮火鍋的底菜,，也可以清炒等，豆芽本來是含有蛋白質(zhì)最為豐富的一種蔬菜,，但是最近隨著不法商家的操作,，一系列的毒豆芽等也隨之浮出水面，我們想要吃到健康的有機(jī)蔬菜實在是太難了,。但是芽苗菜豆芽的出現(xiàn),，讓我們重新看到了希望。

　　很多人可能以為豆芽的制作比較復(fù)雜,，但是真的是這樣嗎?未必,，今天我們山東益康園農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)老師就簡單的為大家講解一下，關(guān)于豆芽在制作過程中需要注意哪些步驟,，才能夠生出品質(zhì)比較好的豆芽.

　　1,、充足的水分

　　豆芽發(fā)芽時，要吸收的水分為本身重量的一倍以上,。充分供給豆芽所需水分,，除自身生長需要外，同時還起到排污,、帶走過量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的重要作用,。應(yīng)當(dāng)注意的是：在豆種發(fā)芽后，水分過多或浸泡于水中，會導(dǎo)致缺氧,，影響豆芽生長和造成窒息而死,。

　　2、適宜的溫度

　　豆芽發(fā)芽的最低溫度為10℃,，最高溫度為28℃~30℃,，不宜超過32℃。如果溫度過低,，豆芽生長緩慢,，周期長，產(chǎn)量低;溫度過高,，豆芽生長快,，胚軸細(xì)長，纖維多,，品質(zhì)差,。因此，豆芽生長時,，室內(nèi)溫度宜保持在15℃-25℃為宜,。

　　3、穩(wěn)定的空氣

       適于豆芽生長的最適宜的氣體成分是：氧氣10%+二氧化碳10%+氮氣80%;而一般空氣中的氣體成分是：氧氣21%+二氧化碳0.03%+氮氣78%;在一般空氣中,，氧氣充足,，豆芽呼吸作用加快，新陳代謝旺盛,，豆芽生長細(xì)弱,，組織纖維化嚴(yán)重。

　　所以,，生產(chǎn)豆芽,，要求空氣穩(wěn)定，減少流通,，使罐內(nèi)氣體成分比一般空氣中含有較多二氧化碳,，和較少氧氣，以控制和降低豆芽的呼吸作用,，利于長出胚軸粗壯,、纖維少、質(zhì)脆鮮嫩的豆芽,。

　　4,、陰暗避光的環(huán)境

　　豆芽見光發(fā)生光合作用，造成綠豆芽芽頭發(fā)紅,，口感發(fā)苦,，而黃豆芽和黑豆芽長期見光后會生成葉綠素，導(dǎo)致芽瓣整體變綠,。所以,，豆芽生長過程中一定要壓好內(nèi)膽或蓋好上蓋，保證避光,。

　　其實制作豆芽芽苗菜過程并不復(fù)雜,，只要我們在每一個步驟上都多加注意，就會保證豆芽的品質(zhì)和產(chǎn)量,，自己在家種豆芽,，再也不用擔(dān)心會吃到對身體有害的豆芽了!