作為調(diào)酒師,，不管你能否以絢麗的動(dòng)作吸引酒客，但是你的理論工地必須扎實(shí),，當(dāng)然這包括酒水知識(shí)和專業(yè)術(shù)語(yǔ),，尤其是在夜店工作的調(diào)酒師們，面對(duì)玲瑯滿目的酒客,，千萬(wàn)不要被來玩的酒客給問住了,，甚至完全不知所云，那可就糗大了,。
　　【1.基酒base】
　　基酒又名酒基/底料/主料,，對(duì)基酒的了解，應(yīng)該是作為調(diào)酒師必修的基礎(chǔ)課程,，所以我就不加多說,，但是六大常用基酒一定要記得，金酒（也譯為琴酒）、伏特加,、威士忌,、朗姆酒、白蘭地,、龍舌蘭,，并了解它們各自的特點(diǎn)。
　　【2.硬飲和軟飲Hard drinks & Soft drinks】
　　硬飲是指啤酒,、葡萄酒以及高酒精度的飲料,；軟飲是指不含酒精或者含量不到1%的飲料，如碳酸飲料,、果汁,、咖啡、紅茶均稱做軟飲,。
　　【3.短飲和長(zhǎng)飲Short drinks & Long drinks】
　?、俣田嫛ＭǔＪ侵妇凭扛?，分量較少的雞尾酒,，飲用時(shí)通常一飲而盡，時(shí)間一長(zhǎng)風(fēng)味就減弱了,。一般認(rèn)為短飲類雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好,。大部分酒精度數(shù)是30度左右。
　 ?、陂L(zhǎng)飲,。一般是用烈酒、果汁,、汽水等混合調(diào)制,，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品,，可放置較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì),，因而消費(fèi)者可長(zhǎng)時(shí)間飲用，故稱為長(zhǎng) 飲,。它是加冰的冷飲,，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此,，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好,。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝,。
　　【4.雪花邊Snow frosting】
　　常見得如糖漿,、鹽邊,，是指先用青檬片將杯口沾濕，然后再將杯口倒置在放有鹽糖等的小碟上轉(zhuǎn)一圈沾邊,。從而產(chǎn)生雪花邊般的裝飾效果
　　【5.珊瑚風(fēng)格Coral style】
　　珊瑚邊是指將酒杯(一般為香檳杯)外圍制作成一個(gè)圓柱型的糖邊或鹽邊,，它和雪花邊的區(qū)別在于一個(gè)是在杯沿形成雪花風(fēng)格，而另一個(gè)則是在酒杯外壁形成珊瑚礁的風(fēng)格,。
　　【6.純飲Neat】
　　純飲是指只喝一種純粹的,、不經(jīng)任何加工的飲料。比如點(diǎn)威士忌時(shí),，侍者會(huì)問On the Rocks（加冰飲用）還是Straight（純凈的）,，一般回答Up（純凈的）或Over（加冰飲用），也可說Neat（純飲）,。
　　【7.酒后水Chaser】
　　一種是喝過較烈的酒之后,，在杯中加入冰水，可與烈酒中和保持味覺的新鮮,，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入低度的蘇打酒,、啤酒或者蘇打水、礦泉水代替

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