作為調(diào)酒師,，不管你能否以絢麗的動作吸引酒客,，但是你的理論工地必須扎實，當(dāng)然這包括酒水知識和專業(yè)術(shù)語,，尤其是在夜店工作的調(diào)酒師們,，面對玲瑯滿目的酒客，千萬不要被來玩的酒客給問住了,，甚至完全不知所云,，那可就糗大了。
　　【1.基酒base】
　　基酒又名酒基/底料/主料,，對基酒的了解,，應(yīng)該是作為調(diào)酒師必修的基礎(chǔ)課程，所以我就不加多說,，但是六大常用基酒一定要記得,，金酒（也譯為琴酒）、伏特加,、威士忌,、朗姆酒、白蘭地,、龍舌蘭,，并了解它們各自的特點。
　　【2.硬飲和軟飲Hard drinks & Soft drinks】
　　硬飲是指啤酒,、葡萄酒以及高酒精度的飲料,；軟飲是指不含酒精或者含量不到1%的飲料，如碳酸飲料,、果汁,、咖啡、紅茶均稱做軟飲,。
　　【3.短飲和長飲Short drinks & Long drinks】
　?、俣田嫛ＭǔＪ侵妇凭扛?，分量較少的雞尾酒,，飲用時通常一飲而盡，時間一長風(fēng)味就減弱了,。一般認(rèn)為短飲類雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好,。大部分酒精度數(shù)是30度左右。
　 ?、陂L飲,。一般是用烈酒、果汁,、汽水等混合調(diào)制,，酒精含量較低的飲料,，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質(zhì),，因而消費者可長時間飲用,，故稱為長 飲。它是加冰的冷飲,，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲,，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好,。與短飲相比大多酒精濃度低,，所以容易喝。
　　【4.雪花邊Snow frosting】
　　常見得如糖漿,、鹽邊,，是指先用青檬片將杯口沾濕，然后再將杯口倒置在放有鹽糖等的小碟上轉(zhuǎn)一圈沾邊,。從而產(chǎn)生雪花邊般的裝飾效果
　　【5.珊瑚風(fēng)格Coral style】
　　珊瑚邊是指將酒杯(一般為香檳杯)外圍制作成一個圓柱型的糖邊或鹽邊,，它和雪花邊的區(qū)別在于一個是在杯沿形成雪花風(fēng)格，而另一個則是在酒杯外壁形成珊瑚礁的風(fēng)格,。
　　【6.純飲Neat】
　　純飲是指只喝一種純粹的,、不經(jīng)任何加工的飲料。比如點威士忌時,，侍者會問On the Rocks（加冰飲用）還是Straight（純凈的）,，一般回答Up（純凈的）或Over（加冰飲用），也可說Neat（純飲）,。
　　【7.酒后水Chaser】
　　一種是喝過較烈的酒之后,，在杯中加入冰水，可與烈酒中和保持味覺的新鮮,，可以根據(jù)個人喜好加入低度的蘇打酒,、啤酒或者蘇打水、礦泉水代替

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