西點烘焙不同于中餐,，中餐中,，原料的多少并無嚴格的要求，多一些少一點也不會有本質的變化,，但是西點烘焙就完全不同了,，無論是做蛋糕還是烤面包或 是做任何其他的小點心，原料用量要求相當精準,，多一分少一厘都有可能導致整個過程的失敗,，所以做西點就要像在實驗室做實驗一樣精確，可不能有絲毫馬虎 ??！? 下面我們就來認識一下制作西點的基本工具，如果想要自己動手小試牛刀的話,，這些工具是不可以缺少的?。?/p>

　　烤箱：西點都是烤制而成的,，所以烤箱當然是最重要的角色,，建議您采用可以上下管加熱,，并有溫度和時間刻度的烤箱，而且容積至少要在13升以上,，燃氣烤箱也可,。

　　烤盤：烤盤的材質有玻璃、陶瓷,、金屬,、一次性錫紙烤盤和耐熱塑膠烤模，尺寸和形狀也各不相同,，家庭烘焙時可根據(jù)個人的喜好選擇自己喜歡的烤盤,。? 分蛋器：用于分離蛋黃和蛋清，如果有把握,，直接把蛋殼敲破,，分為兩半，來回倒,，蛋黃和蛋清就可以分離開來了,。

　　打蛋器：建議您采用電動打蛋器、手動式或臺式均可,，這樣打蛋白比較節(jié)省時間和精力,。普通打蛋器也可以，但使用普通打蛋器打發(fā),，對我們的臂力和耐力,，是一種近似瘋狂的挑戰(zhàn)。

　　篩網(wǎng)：用于過篩面粉,。可使面粉在攪拌過程中不會形成小疙瘩或是結塊,，確保蛋糕的口感細膩,。

　　橡皮刮刀：用于攪拌材料。制作西點的各種容器底部一般都會有一定的角度,，而橡皮刮刀的刀面很有彈性,，可以是西點的原料和容器內(nèi)的表層緊密貼合，在制作過程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌,。購買時大家一定要留意刀面的軟硬度,，軟質的橡皮刮刀會比較好用。

　　秤：最好選擇可以精確到克的彈簧秤或電子秤,，有了秤,，就可以保證蛋糕基本原料的準確配比，這可是西點制作成功的重要保障啊,。

　 　量勺或量杯：量勺通常是一套4把,。規(guī)格為1/4茶匙（tea spoon）,、1/2茶匙、1茶匙和1湯匙（table spoon）,。關于量杯,，不同國家和地區(qū)的量杯容量也不盡相同。日本和我國臺灣地區(qū)常用的量杯容量為200ml,；英國,、美國、加拿大等國一杯的容量為 240ml,，澳大利亞的量杯容量為250ml,。因此，如果您拿到一份西點的配方,，卻無法確定它的來源地時,，最好不要使用量杯作為主要測量工具。

　 　烤盤紙：俗稱油紙,，在烘焙過程中起到防沾的作用,。需要強調的是油紙可不是蠟紙，在烘焙過程中也不可以用蠟紙?zhí)娲图?，因為蠟紙上面有一層薄薄的蠟面,，?高溫或是長時間烘焙時，蠟紙上的蠟會由于高溫而產(chǎn)生煙和異味,。如沒有油紙的話,，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻的篩上一層薄薄的面粉即可,。

　　冷卻架：用于戚風蛋糕倒扣冷卻時使用,，如果沒有，可以用烤箱中的烤網(wǎng)替代,。

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