中華飲食文化歷經(jīng)千年,，博大精深，影響深遠(yuǎn),，吸引了很多外來美食愛好者,，但是在國外，也擁有著不同的飲食文化,，其理念,，結(jié)構(gòu)，方式都與我們有著不同之處,，這也是作為對外漢語教師需要了解的文化之一,。
　　飲食理念
　　人注重天人合一，對飲食的態(tài)度是感性的,，除了果腹充饑,，同時還滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅,，從“色,、香、味,、形”等方面來評價飲食的好壞優(yōu)劣,，追求的是一種難以言傳的意境。
　　西方人更注重人道,，對飲食的態(tài)度是理性的,，特別講究食物的營養(yǎng)成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處,，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,，有無其他副作用，盡量保持食物的原汁和天然營養(yǎng),，是一種科學(xué)化理性化的飲食理念,。
　　飲食結(jié)構(gòu)
　　過往，的飲食是以谷物為主,，肉少糧多,，輔以菜蔬，植物類菜品占主導(dǎo)地位,；而西方,，在以前則主要以肉類為主。但今天,，隨著人生活水平的提高和營養(yǎng)觀念的普及,，在人的餐桌上，正在加大肉類的比重,。而在西方人的飲食結(jié)構(gòu)里,，蔬菜類也明顯在增加，中西方飲食結(jié)構(gòu)已趨向融合,。
　　熱食與冷菜
　　人喜歡熱食,，除了正菜前的小碟是冷菜外，主菜都是熱的,，在人看來,，必須要趁熱吃才能吃出菜的味道,。而西方則更喜愛冷食、涼菜,，不僅生菜,、西紅柿、黃瓜生吃,，就是洋白菜,、洋蔥、西蘭花等也都生吃,。
　　餐具
　　人的餐具主要是筷子,，古代發(fā)展農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)，主食以米飯,、面條為主,，用筷子相比刀叉更方便順手，因此筷子成為人的主要餐具,；而西方人則喜歡用刀叉,，古代西方人的主食以面包為主，一塊大面包可以夠一家人吃,，但是面包需要分開,，此時用筷子明顯不合適，而刀叉正好可以把面包分開吃,。除此之外,，西方人吃的牛排是一整塊的，刀叉用起來會比較方便,。
　　會食方式
　　人聚會,，尤其是在家中聚餐，如果是享用中餐,，一般都是采用圍桌會食的方式,，隆重?zé)崃业臍夥諘钌罡腥久恳粋€與宴者。而西方人習(xí)慣分而食之,，有專人先行分配食物,，是一人一份的定量供應(yīng)。