黑大豆的營養(yǎng)價值及功效
　　黑大豆的營養(yǎng)價值

　　黑大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，具有高蛋白,、低熱量的特性。據(jù)測定,，黑大豆與大豆的營養(yǎng)成分基本相同,，但蛋白質(zhì)的含量比黃豆高%，相當(dāng)于肉類的2倍,、雞蛋的3倍,、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸;再如煙酸,、泛酸,、維生素B1、維生素B2,、維生素B6及微量元素鋅,、銅、鈷,、鎂,、鉬、硒,、鐵含量也很高,，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等有很好的生理價值,。

　　黑大豆還富含19種油酸,，其不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，除能滿足人體對脂肪的需要外,，還有降低血中膽固醇的作用,。黑大豆基本不含膽固醇，只含有植物固醇，其不被機(jī)體所吸收,，卻有抑制人體吸收膽固醇,、降低膽固醇在血液中含量的功用。因而,，中老年常食黑大豆,。可預(yù)防血管硬化,，尤其適合高血壓,、冠心病等患者。

　　黑人豆的黑色種皮,，富含花青素,，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基,，尤其是在胃的酸性環(huán)境下,，抗氧化效果好，具有滋潤皮膚,，延緩衰老,，養(yǎng)顏美容的作用。

　　黑大豆的食療功效

　　1.黑大豆具有養(yǎng)顏美容的功效

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，黑大豆含有豐富的維生素E,，其維生素E的含量比肉類高5～7倍。維生素E又叫“青春素”,，是體內(nèi)重要的抗氧化劑,，它在機(jī)體整個生命代謝中可防止脂肪氧化，能清除體內(nèi)自由基,，減少面部色斑與肌膚皺紋,，具有強大的抗衰老性能，具有養(yǎng)顏美容的功效,。

　　我國歷代醫(yī)學(xué)家雖不知道黑大豆中含有豐富的維生素E,，卻從實踐中得知它是一種美容食品。許多本草藥典上均載黑大豆,，有駐顏,、烏發(fā)、明目,、美容的功用,，尤其對年輕女性來說，常食黑大豆,，能使肌膚細(xì)膩白嫩,，永葆青春健美,。

　　2.黑大豆是降脂減肥的佳品

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黑大豆中所含的皂苷,，有抑制脂肪吸收及促進(jìn)其分解的作用，又能降低膽固醇在血液中含量,，對預(yù)防肥胖癥,、高脂血癥、動脈粥樣硬化有很好的作用,。因而,，黑大豆是高血壓、冠心病,、血管硬化,、糖尿病等患者的食用佳品。

　　3.黑大豆有預(yù)防便秘,、痤瘡的良好功用

　　黑大豆中粗纖維含量高達(dá)4%,，纖維素能促使胃腸蠕動，加快食物和食糜迅速通過小腸,，保持大便通暢,，防止便秘發(fā)生，起到清潔大腸的作用,。

　　據(jù)有關(guān)皮膚科專家認(rèn)為,，有些面部痤瘡與消化道疾病有關(guān)。我們經(jīng)?？吹揭恍┗加辛?xí)慣性便秘的青年,，面部長滿了青春痘。這是什么原因呢?這是由于機(jī)體不能及時地將體內(nèi)的廢物排出,，而這些廢物產(chǎn)生的毒素,，再次從腸道內(nèi)被吸收到肌膚所引起的毒性反應(yīng)。

　　黑大豆中粗纖維素可刺激消化液,，有助于其他食物營養(yǎng)的消化吸收,，并能促進(jìn)胃腸蠕動，使腸內(nèi)的廢物及時排向下方,，確保了大便通暢,，從而縮短了有害毒素在腸內(nèi)停留的時間。因此,，常食富含纖維素的黑大豆,，是防止便秘、消除痤瘡的良好方法,。