海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海藻營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)克,、脂肪克,、碳水化合物克、鈣7270毫克,、鐵92毫克,，還含有藻膠酸,、木糖、巖藻糖,、甘露糖,、半乳糖、藻多糖,、甾醇化合物等,，其中巖藻糖含量高。巖藻糖是人體內(nèi)一種重要的血糖抗原,，它的主要作用是在糖鏈上加上巖藻糖基因,，以形成各種血糖抗原，對(duì)防治糖尿病,、胃病具有重要的作用,。
海藻中還含有各種微量元素，如鋅,、鐵、鈣,、硒等,，這些元素都與人的生理活動(dòng)有著密切聯(lián)系，其中鋅有助于兒童的智力發(fā)育,，鐵是人的造血功能必不可少的,，鈣可以使人的骨骼強(qiáng)健，硒可以防止癌癥的產(chǎn)生,，增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能,。因而，青少年,、中老年人常食海藻具有增強(qiáng)體質(zhì),、預(yù)防疾病、防癌抗衰,、延年益壽的功用,。
海藻的食療功效
1.海藻是減肥、降低血脂的“靈丹”
海藻熱量低,，而且含有大量纖維素,，少量食用后即有飽脹感，能使腸內(nèi)容物膨脹,，增加大便量,，并能刺激結(jié)腸的蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)的時(shí)間,，減少腸子對(duì)脂類物質(zhì)的吸收,，從而起到了良好的減肥效果,。目前市場(chǎng)上風(fēng)靡一時(shí)的減肥皂就是從海藻中提取其精華而研制的。
海藻中所含的甾醇化合物具有降低血脂作用,，能明顯地減少血液中的膽固醇和三酰甘油的含量,，降低血脂在心臟、血管上的積存,，具有良好的降脂功能,。
因此，經(jīng)常食用海藻對(duì)防治肥胖癥,、高脂血癥,、高血壓、冠心病,、動(dòng)脈硬化等疾病都有很好的作用,。
2.海藻具有抗病毒、防治艾滋病的功用
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，從海藻中提取的多糖類物質(zhì),，可對(duì)抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒;這種海藻多糖可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結(jié)合,，使其失去活性,，從而抑制病毒的復(fù)制，防治艾滋病,。
另從海藻中提取的多鹵多萜物質(zhì)具有提高人體免疫力,，增強(qiáng)機(jī)體抗癌、抗病毒的活性,。因而,，常食用海藻對(duì)防治病毒性疾病與防治艾滋病均有良好的作用。
3.海藻是降低血壓的“妙藥”
據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，大劑量的海藻對(duì)動(dòng)物具有明顯持久的降壓作用,，其水劑較酊劑的作用強(qiáng)。海藻中的巖藻多糖能促進(jìn)肝組織活動(dòng)的活性,，有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用,，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。提示海藻可以作為高血壓病的輔助降壓藥物,。因而,，高血壓患者常食海藻對(duì)疾病康復(fù)有很好的作用。
4.海藻對(duì)防治乳腺癌,、子宮癌有顯著功效
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，從海藻中提取的多糖DEⅠ、DEⅡ?qū)388腫瘤具有抑制活性的作用。近還有一些專家在研究分析乳腺癌發(fā)病原因時(shí)發(fā)現(xiàn),，日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低,，這與她們長(zhǎng)期食用海藻類食物的飲食習(xí)慣有關(guān)。
有人用日本海里的10種食用海藻作抗腦腫瘤實(shí)驗(yàn),，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,，6種食用海藻有抗白血病的效果，并證明抗腫瘤的主要成分是褐藻膠,。
現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn),，海藻中的粗提取物對(duì)子宮癌、肉瘤有一定的抑制作用,。還有海藻屬堿性食物,，常食堿性食物有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能,。海藻中富含的硒一也有阻斷癌細(xì)胞的代謝,，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)。因而,，海藻對(duì)防治乳腺癌,、子宮癌均有顯著的療效。
5.海藻能提高免疫力,、降低放療,、化療不良反應(yīng)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海藻對(duì)身體虛弱的癌癥患者及癌癥術(shù)后放療,、化療后白細(xì)胞減少,、免疫功能低下者均有特殊療效,，與同類腫瘤輔助藥物相關(guān),，其特殊功效在于:
①.能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素;
?、?能減輕放療,、化療對(duì)人體引起的不良反應(yīng);
③.能有效緩解放療輻射對(duì)骨髓細(xì)胞增殖的毒性抑制作用;
④ .能有效減輕化學(xué)藥物對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的抑制作用;
⑤.能有效地維持放、化療過(guò)程中白細(xì)胞及紅細(xì)胞,、血小板,、血紅蛋白水平的穩(wěn)定。
因而,，癌癥放療,、化療患者常食海藻對(duì)降低由放療、化療所帶來(lái)的不良反應(yīng)有特殊的功效,。
6.海藻是預(yù)防白血病的食品
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,，從海藻中提取的藻膠酸可與放射性元素—鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶元素不至于留在體內(nèi)引起白血病等。另?yè)?jù)報(bào)道,，有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)日本海中的食用海藻60%的品種有抗白血病的作用,。因此，有關(guān)專家認(rèn)為,，海藻是預(yù)防白血病的食品,。 資料整理:廣州中大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院更多關(guān)注:廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程
中大健康管理師培訓(xùn)班中大公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)
海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海藻營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)克,、脂肪克,、碳水化合物克、鈣7270毫克,、鐵92毫克,，還含有藻膠酸,、木糖、巖藻糖,、甘露糖,、半乳糖、藻多糖,、甾醇化合物等,，其中巖藻糖含量高。巖藻糖是人體內(nèi)一種重要的血糖抗原,，它的主要作用是在糖鏈上加上巖藻糖基因,，以形成各種血糖抗原，對(duì)防治糖尿病,、胃病具有重要的作用,。
海藻中還含有各種微量元素，如鋅,、鐵、鈣,、硒等,，這些元素都與人的生理活動(dòng)有著密切聯(lián)系，其中鋅有助于兒童的智力發(fā)育,，鐵是人的造血功能必不可少的,，鈣可以使人的骨骼強(qiáng)健，硒可以防止癌癥的產(chǎn)生,，增強(qiáng)人體的免疫機(jī)能,。因而，青少年,、中老年人常食海藻具有增強(qiáng)體質(zhì),、預(yù)防疾病、防癌抗衰,、延年益壽的功用,。
海藻的食療功效
1.海藻是減肥、降低血脂的“靈丹”
海藻熱量低,，而且含有大量纖維素,，少量食用后即有飽脹感，能使腸內(nèi)容物膨脹,，增加大便量,，并能刺激結(jié)腸的蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)的時(shí)間,，減少腸子對(duì)脂類物質(zhì)的吸收,，從而起到了良好的減肥效果,。目前市場(chǎng)上風(fēng)靡一時(shí)的減肥皂就是從海藻中提取其精華而研制的。
海藻中所含的甾醇化合物具有降低血脂作用,，能明顯地減少血液中的膽固醇和三酰甘油的含量,，降低血脂在心臟、血管上的積存,，具有良好的降脂功能,。
因此，經(jīng)常食用海藻對(duì)防治肥胖癥,、高脂血癥,、高血壓、冠心病,、動(dòng)脈硬化等疾病都有很好的作用,。
2.海藻具有抗病毒、防治艾滋病的功用
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，從海藻中提取的多糖類物質(zhì),，可對(duì)抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒;這種海藻多糖可以與HIV(人獲得性免疫缺陷病毒)結(jié)合,，使其失去活性,，從而抑制病毒的復(fù)制，防治艾滋病,。
另從海藻中提取的多鹵多萜物質(zhì)具有提高人體免疫力,，增強(qiáng)機(jī)體抗癌、抗病毒的活性,。因而,，常食用海藻對(duì)防治病毒性疾病與防治艾滋病均有良好的作用。
3.海藻是降低血壓的“妙藥”
據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，大劑量的海藻對(duì)動(dòng)物具有明顯持久的降壓作用,，其水劑較酊劑的作用強(qiáng)。海藻中的巖藻多糖能促進(jìn)肝組織活動(dòng)的活性,，有阻止動(dòng)物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用,，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。提示海藻可以作為高血壓病的輔助降壓藥物,。因而,，高血壓患者常食海藻對(duì)疾病康復(fù)有很好的作用。
4.海藻對(duì)防治乳腺癌,、子宮癌有顯著功效
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，從海藻中提取的多糖DEⅠ、DEⅡ?qū)388腫瘤具有抑制活性的作用。近還有一些專家在研究分析乳腺癌發(fā)病原因時(shí)發(fā)現(xiàn),，日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低,，這與她們長(zhǎng)期食用海藻類食物的飲食習(xí)慣有關(guān)。
有人用日本海里的10種食用海藻作抗腦腫瘤實(shí)驗(yàn),，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,，6種食用海藻有抗白血病的效果，并證明抗腫瘤的主要成分是褐藻膠,。
現(xiàn)代藥理研究還發(fā)現(xiàn),，海藻中的粗提取物對(duì)子宮癌、肉瘤有一定的抑制作用,。還有海藻屬堿性食物,，常食堿性食物有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能,。海藻中富含的硒一也有阻斷癌細(xì)胞的代謝,，抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)。因而,，海藻對(duì)防治乳腺癌,、子宮癌均有顯著的療效。
5.海藻能提高免疫力,、降低放療,、化療不良反應(yīng)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，海藻對(duì)身體虛弱的癌癥患者及癌癥術(shù)后放療,、化療后白細(xì)胞減少,、免疫功能低下者均有特殊療效,，與同類腫瘤輔助藥物相關(guān),，其特殊功效在于:
①.能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素;
?、?能減輕放療,、化療對(duì)人體引起的不良反應(yīng);
③.能有效緩解放療輻射對(duì)骨髓細(xì)胞增殖的毒性抑制作用;
④ .能有效減輕化學(xué)藥物對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)的抑制作用;
⑤.能有效地維持放、化療過(guò)程中白細(xì)胞及紅細(xì)胞,、血小板,、血紅蛋白水平的穩(wěn)定。
因而,，癌癥放療,、化療患者常食海藻對(duì)降低由放療、化療所帶來(lái)的不良反應(yīng)有特殊的功效,。
6.海藻是預(yù)防白血病的食品
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明,，從海藻中提取的藻膠酸可與放射性元素—鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶元素不至于留在體內(nèi)引起白血病等。另?yè)?jù)報(bào)道,，有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)日本海中的食用海藻60%的品種有抗白血病的作用,。因此，有關(guān)專家認(rèn)為,，海藻是預(yù)防白血病的食品,。 資料整理:廣州中大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院更多關(guān)注:廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程
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