芽苗菜是指由植物種子或者-貯藏器官,在黑暗或弱光條件下萌發(fā)形成的可食芽菜.其中,種子萌發(fā)形成的芽體一般叫種芽,-貯藏器官萌發(fā)形成的幼嫩的莖,、芽,一般稱為體芽.

但是目前市場(chǎng)上的芽苗菜多是使用無根素,、赤霉素或尿素浸泡催生的,這些方法生產(chǎn)的芽苗菜生長(zhǎng)快,、長(zhǎng)勢(shì)壯,但是產(chǎn)品不夠安///全,也不符合綠色無公害蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn).

為了讓人們能夠吃到自制的,、安///全綠色無公害的芽苗菜,本文經(jīng)過試驗(yàn)總結(jié)了一套簡(jiǎn)單的芽苗菜家庭生產(chǎn)技術(shù),并篩選出比較適合冬季種植的芽苗菜品種.該技術(shù)既能讓人們體驗(yàn)到自己種植芽苗菜的樂趣,滿足家庭食用,同時(shí)也能改善家庭環(huán)境,增加觀賞價(jià)值.

1芽苗菜品種的選擇

生產(chǎn)芽苗菜的品種繁多,本文試驗(yàn)了紫蘇,、雞毛菜,、小扁豆,、香草,、松柳,、紅稈蘿卜、白稈蘿卜,、白豌豆,、小麥、綠豆,、黑豆和小金豆共12個(gè)品種,這些品種制作的芽苗菜均能生長(zhǎng)良好,可以參考使用.

2種子處理方法

種子的選擇

最///好選擇當(dāng)年收獲,、顆粒飽滿、發(fā)芽率在95%以上的種子,這樣的種子活力強(qiáng),、發(fā)芽快,、出芽整齊,、產(chǎn)量高、品質(zhì)好.選種時(shí)將破損,、秕粒和霉變的種子剔除.

種子的處理

種子處理的步驟:選種-55℃溫水浸種-冷水浸種.

夏秋季節(jié),溫度較高,可用不高于55℃的溫水浸泡5 min,然后用冷水浸泡;冬季溫度低,用55℃溫水浸泡30 min,然后用冷水浸泡8~12 h,根據(jù)品種和種子顆粒大小調(diào)整時(shí)間.

55℃溫水浸種的水量一般為種子的2~3倍,冷水浸泡的水量淹沒種子即可,種子需要鋪平,防止吸水膨脹后有部分種子露出水面.

55℃溫水浸種的作用:一是可以殺滅種子表面的細(xì)菌;二是打破種子休眠,提高種子活力,提高發(fā)芽率和發(fā)芽整齊度.完成浸種的種子,充分吸水,會(huì)膨脹2~3倍,種皮撐脹無皺縮.

3催生芽苗菜

種子浸泡完成之后,將種子均勻平鋪在適宜尺寸的容器中,然后充分噴水,最后用濕潤(rùn)的紗布或者毛巾覆蓋,紗布和毛巾需要保持濕潤(rùn),且不宜太厚.所選容器可以是漏水的塑料筐,、塑料托盤和花盆,也可以是特制的芽苗菜盤.

同時(shí),根據(jù)種子顆粒大小和容器情況,可在容器底部鋪放紗布、毛巾或者吸水較好的衛(wèi)生紙,、A4紙,這樣既可以防止種子下漏,也可以給種子萌發(fā)提供水分.

4芽苗菜的日常管理

芽苗菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高,家庭制作芽苗菜可以選在陽臺(tái),、廚房的櫥柜等通風(fēng)陰涼的地方,日常的管理應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面.

溫度管理

芽苗菜生長(zhǎng)所需的溫度應(yīng)該控制在16~25℃,溫度低會(huì)延長(zhǎng)芽苗菜的生長(zhǎng)周期,導(dǎo)致纖維化,口感下降;溫度高會(huì)導(dǎo)致芽苗菜徒長(zhǎng),莖稈纖細(xì),降低品質(zhì),溫度高還容易發(fā)生霉變.

濕度管理

芽苗菜生長(zhǎng)的最適濕度為80%左右,濕度過低會(huì)加速芽苗菜纖維化,口感下降,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)燒根現(xiàn)象,導(dǎo)致芽苗菜苗死亡.濕度過高容易發(fā)生bing害,使芽苗菜霉變.家庭制作芽苗菜時(shí)應(yīng)選擇陰涼且濕度穩(wěn)定的地方,濕度過低時(shí),可多噴水,并增加噴水頻率;濕度過高時(shí),應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng),降低濕度.

光照管理

不同品種的芽苗菜在制作期間對(duì)光照的需求不同,有的品種需要見光綠化,有的品種需要全程避光.通過試驗(yàn)確定,白豌豆、小麥,、紅稈蘿卜,、白稈蘿卜、松柳,、爬豆,、雞毛菜、紫蘇,、甜蕎麥和蕹菜等需要見光綠化,綠化時(shí)光照既不能太強(qiáng)也不能太弱,只需要散射光即可.小金豆,、小扁豆、黑豆,、香草和綠豆等需要在黑暗中生長(zhǎng),見光就會(huì)發(fā)紅或變綠.

細(xì)心管理

發(fā)現(xiàn)爛種,、爛芽等情況時(shí)要及時(shí)取出,以免造成大面積污染.

6種植盤清洗

一批芽苗菜收獲完成后,如果所用容器是一次性的,可不用清洗,如果是可以重復(fù)利用的,則需清洗消毒,晾干之后備用.常用的消毒劑有84消毒水,石灰水、75%的酒精等.

也可以選擇使用紫外線消毒燈,利用紫外線殺菌,不過最簡(jiǎn)單的方法是在光照較強(qiáng)時(shí),將洗干凈的容器放在太陽光下照射一段時(shí)間.消毒完成后的容器,即可接著用于生產(chǎn)下一批芽苗菜.

7討論

本文對(duì)綠色無公害芽苗菜家庭生產(chǎn)的方法做了較為詳細(xì)的介紹,同時(shí)在常見品種中篩選出了較為適合冬季生產(chǎn)的芽苗菜品種,如紫蘇,、雞毛菜,、小扁豆、香草,、松柳,、紅稈蘿卜、白稈蘿卜,、白豌豆,、小麥、綠豆,、黑豆和小金豆等經(jīng)過試驗(yàn)均能在冬季生長(zhǎng)良好.

蕹菜,、甜蕎麥和爬豆生長(zhǎng)需要的適宜溫度在25~28℃,但南方冬季室內(nèi)溫度偏低,一般無法維持在25℃以上,雖然經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在溫度沒有達(dá)到25℃以上時(shí),這2個(gè)品種也能生長(zhǎng),但生長(zhǎng)期會(huì)延長(zhǎng)5天左右,且莖稈纖細(xì)、口感差,因此不建議冬季選擇生產(chǎn)芽苗菜.