芽苗菜的體積小,大都只有十幾厘米高,即使是三五平方米的小陽(yáng)臺(tái)也可以做成立體的架子來(lái)種植.不過,陽(yáng)光卻是一個(gè)需要考慮的因素.種植專家告訴我,木耳菜苗,、葵花苗、絲瓜苗等植物比較喜光,需要放在光照比較好的地方,但要避免陽(yáng)光直射.香椿苗,、小麥苗,、黑豆苗、蕓豆苗等對(duì)光照要求不嚴(yán)格,種植過程中不用太在乎光線的問題.

木耳菜

成長(zhǎng)手冊(cè):相對(duì)于-芽苗菜來(lái)說(shuō),木耳菜苗比較喜歡曬太陽(yáng),需要放在相對(duì)光照比較好的地方,但也要避免陽(yáng)光直射.這種芽苗菜不耐寒冷,溫度如果低于15℃就不容易發(fā)芽.培育木耳菜芽苗最..好是選用上一年的種子,冬季用30℃的溫水浸泡18到24小時(shí),瀝掉水分包在透氣濕棉布中進(jìn)行催芽,期間每天投洗兩遍.棉布別包得太緊,要注意通風(fēng).等大部分種子露出白芽就可以撒在浸透水的紙上,遮光處理讓小芽慢慢長(zhǎng)大.等到小芽長(zhǎng)到1厘米時(shí),就可以見光了.長(zhǎng)大的木耳菜苗不喜歡弱光,一定要放在可以曬到太陽(yáng)的地方.每天用噴壺進(jìn)行澆淋,保證底紙被濕透且無(wú)積水.

營(yíng)養(yǎng)手冊(cè):葉片較厚,形狀近似圓形,別名又叫胭脂菜,是國(guó)內(nèi)特有的一種蔬菜.經(jīng)常食用木耳菜可以防止便秘,比較適合老年人.而且木耳菜當(dāng)中,鈣的含量是菠菜的2到3倍,草酸含量又低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜.小苗長(zhǎng)到6到8厘米時(shí),子葉已經(jīng)完全展開,苗高也比較整齊,就可以吃了,爆炒,、燙食或者做湯菜都可以.

絲瓜苗

成長(zhǎng)手冊(cè):絲瓜苗的子葉兩莢肥大,有時(shí)個(gè)別子葉上會(huì)掛著未掉下去的籽殼,比較可愛.也是喜光喜溫暖的種類,在20℃到32℃的條件下長(zhǎng)得最..好.浸泡種子的時(shí)候需要用25℃到30℃的溫水浸泡8到10個(gè)小時(shí).透氣的軟布包好放在陰暗處催芽,35克干種子就可以播滿20厘米×12厘米的苗盤.當(dāng)小苗長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)把覆蓋物去掉,這之后就要維持足夠的光照了.每天需要6到8小時(shí)的散射弱光照,要避免陽(yáng)光直射,也不要完全處于陰面.

營(yíng)養(yǎng)手冊(cè):絲瓜苗性涼,最適合夏天吃.生長(zhǎng)周期是12到15天,卷餅,、蘸醬最合適.

葵花苗

成長(zhǎng)手冊(cè):就是向日葵的種子長(zhǎng)成的,自然喜歡陽(yáng)光,生長(zhǎng)xi性與絲瓜苗特別像.最適宜的生長(zhǎng)溫度是15℃到28℃,同時(shí)喜歡較高的空氣濕度和水分,一年四季都可以種植.因?yàn)榭ǚN子的外殼比較堅(jiān)硬,在浸種的時(shí)候需要用60℃到65℃的水不斷攪拌直到水溫降為30℃,浸泡 6到8小時(shí)后包好催芽.葵花種子發(fā)芽快,一兩天就能長(zhǎng)出小白芽,這樣就可以鋪到濕透的吸水紙上了.種子上面要蓋一層濕紙讓小芽長(zhǎng)大,等到幼芽3厘米高,且芽軸站立起來(lái)時(shí)才能盡情地曬太陽(yáng).每天的光照時(shí)間需要5至8小時(shí),夏季光照過強(qiáng)時(shí)要適當(dāng)遮陰,12天左右采收.

營(yíng)養(yǎng)手冊(cè):葵花苗又被稱為油葵苗,含有的不飽和脂肪酸較多,經(jīng)常食用能夠調(diào)節(jié)血脂.

沒有陽(yáng)光一樣勇敢生長(zhǎng)

如果家里的陽(yáng)臺(tái)只能有半天光照,或者干脆是朝北戶型,那也不要著急,香椿苗、小麥苗,、黑豆苗,、蕓豆苗等對(duì)光照的要求都不嚴(yán)格,種植過程中不用太擔(dān)心光線照問題.

香椿苗在弱光條件下就能正常生長(zhǎng),陽(yáng)光直射反而不好.香椿苗的味道和香椿芽類似,但所含的營(yíng)養(yǎng)成份比香椿芽要高.家里種的香椿苗最..好選擇"紅油椿"品種.目前,市場(chǎng)上出售的香椿種子有兩種:毛籽和凈籽.如若是毛籽,種之前要把種子外面的翅翼去掉.上一年10月收獲的種子,到3月以后發(fā)芽率就會(huì)逐漸降低.所以在種植香椿芽苗菜的時(shí)候最..好選用當(dāng)年發(fā)芽率高的優(yōu)質(zhì)新種子.先是40℃到45℃的溫水浸泡,泡好的種子要包起來(lái)放在向陽(yáng)處催芽.在25℃的溫度下,一般5天就可以發(fā)芽了.等到超過一半的種子露出白尖就可以上育苗盤播種.苗盤上鋪上濕紙巾,露芽的種子散布在紙上,用廚房紙或棉布蓋上以避光,三五天后,種子長(zhǎng)出的黃芽就能到1厘米長(zhǎng).此后就可以把覆蓋物去掉,讓香椿苗在弱光條件下自由生長(zhǎng).香椿苗后期最適合的溫度是16℃到28℃,相對(duì)濕度要在80%左右.前后加起來(lái)差不多三周時(shí)間就可以采收了.

小麥苗最受種植戶們喜歡,也是對(duì)光照要求不高的種類.曾經(jīng)有一段時(shí)間,網(wǎng)上特別流行用小麥苗來(lái)榨汁喝.如果室內(nèi)的溫度、光照和水分合適,小麥苗是能夠一年四季都種植的. 冬季用來(lái)浸泡種子的水溫要在40℃左右,時(shí)長(zhǎng)12小時(shí).泡好后包起來(lái)在向陽(yáng)處催芽,避免陽(yáng)光直射.等到60%的種子露芽,就撒到濕潤(rùn)的紙上.小芽長(zhǎng)大之前都要避光通風(fēng),長(zhǎng)到1厘米高就可以見光啦.光照以自然光為主,每天澆水,8天左右就能長(zhǎng)到10厘米左右.

黑豆苗在纖細(xì)青白的嫩莖上生著兩片肥厚的葉子,真葉長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候葉面毛絨絨的,下面是細(xì)細(xì)的根須.一般長(zhǎng)到5到7厘米高就可以吃了,味道清香脆嫩,可以滋潤(rùn)皮膚,、有助消化.黑豆苗對(duì)光照的要求不是很嚴(yán)格,溫水里泡十幾個(gè)小時(shí)就可以種了.黑豆種子約3天就可出芽,一般5天芽即可出齊,之后撒到苗盤紙上慢慢長(zhǎng)大就可以了.等待子葉充分展開,豆苗長(zhǎng)至10至15厘米時(shí)即可剪切采收,適合做成熱菜,、春卷、煎餅,、餃子餡等.

怎么吃最美味

芽苗菜的種類豐富,目前僅適合用原生態(tài)種子培育的就有200多個(gè)品種.按照一斤種子出四五斤小苗計(jì)算,兩三平方米的面積就足夠供應(yīng)一個(gè)三口之家食用.相對(duì)應(yīng)的,芽苗菜的吃法也是多種多樣.

1,、榨汁喝

以小麥苗為例,既可以榨汁飲用,又可以烙餅、攤雞蛋,、包水餃,具有麥苗的獨(dú)特清香.小麥苗在榨汁的時(shí)候可以適量加入礦泉水,一般采收直徑在5到6厘米的一小把麥苗可以加入1升礦泉水.榨汁過濾后可根據(jù)個(gè)人的口味加入少量蜂蜜等配料.小麥苗的榨汁最..好在30分鐘以內(nèi)飲用,選用冷藏的礦泉水口感會(huì)更好,要是不能一次喝完,也可以放在冰箱里冷藏,但最多只能保存18個(gè)小時(shí).

2,、涮鍋、清炒

竹葉青中粗纖維的含量較豐富,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),常吃還可以預(yù)防齲齒清新口氣,最適合涼拌,、涮火鍋或者用蒜茸清炒.在炒菜的時(shí)候,最..好是旺火快炒,以避免營(yíng)養(yǎng)流失.不過,體質(zhì)虛弱,、脾胃寒的人不宜多吃.

3、炒雞蛋,、包水餃

豌豆苗,、香椿苗最適合炒雞蛋、包水餃,滴幾滴香油涼拌也特別爽口.其中,香椿苗還可以用來(lái)炸香椿魚,口感比香椿芽還要嫩.我國(guó)民間自古就有"食用香椿苗,不染雜bing"之說(shuō).

4,、卷餅

蘿卜苗一年四季都可以種,配上醬肉或烤鴨卷餅吃別有一番風(fēng)味.葵花苗含有不飽和脂肪酸,維生素B的含量也比綠豆芽多,適合中老年人食用,有一種經(jīng)典的烹飪方法是用來(lái)涼拌雞絲.

5,、拌沙拉

蕓松苗的香味清郁,口感脆嫩,含有多種維生素及微量元素,可用色拉醬涼拌,也可做湯、做餡包餃子.蠶豆苗葉色翠..綠,、葉片肥大,是火鍋的理想配菜,也可以焯一下用來(lái)做煎餅.苦瓜苗氣味清苦,性寒涼,最適合夏天的時(shí)候涼拌來(lái)清熱祛暑.不過腸胃虛寒的人最..好不食用.

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