豌豆苗:蔬菜的一種.豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱為"豌豆尖""龍須菜","龍須苗"．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種lv葉菜.在南方特別是江南地區(qū)zuishou..歡....迎,揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗,以表歲歲平安之意.

豌豆苗營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨..基酸.其味清香,、質(zhì)柔嫩、滑潤適口,色,、香,、味俱佳.營養(yǎng)價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特.用來熱炒、做湯,、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費者的青睞.

營業(yè)價值

豌豆苗含鈣質(zhì),、B族維生素,、維生素C和胡蘿卜素,有利niao、止瀉,、消腫,、止痛和助消化等作用.豌豆苗能治..療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩.豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸,、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì).

用法用量

1、豌豆苗顏色嫩綠,具有豌豆的清香味,故最宜用于湯肴.

2,、豆苗和豬肉同食,對預(yù)防糖尿bing有較好的作用.

營養(yǎng)功效

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗..ai防ai的作用.豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸,、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗...jun消...炎,增強新陳代謝的功能.在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用.

1.?增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗bing能力和康復(fù)能力.

2.?防ai治ai:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致ai物質(zhì)的合成,從而減少ai細胞的形成,降低人體ai..癥的發(fā)bing率.

3.?通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用.食療作用豌豆味甘、性平,歸脾,、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢,、調(diào)營衛(wèi),、利小便,、消癰腫,、解乳石毒之功效;主治腳..氣、癰腫,、乳汁不通,、脾胃不適,、呃逆嘔吐,、心腹脹痛、口渴泄痢等bing癥.

食用方法

豌豆苗煎雞蛋

材料:豌豆苗一把,雞蛋3-5個,食鹽少許

步驟:

1.?把雞蛋一個個打開到碗中,用筷子攪拌均勻

2.?把豌豆苗洗凈,切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中,再次用筷子攪拌均勻,放少許食鹽

3.?鍋洗凈放入食用油,把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃,即可出鍋

特色:本菜品無須放入味精就已鮮香美,非?？煽冢?/span>

上湯豆苗

主料

豌豆苗400g

輔料

油適量,鹽適量,蔥適量,醬油適量

步驟

1.把準備好的豌豆苗摘干凈,然后用水洗干凈

2.準備好蔥切碎

3.炒勺中加入適量的油加熱

4.待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中

5.把洗好的豆苗倒入炒勺中

6.加入適量的醬油

7.再加入適量的鹽

豌豆苗豆腐湯

主料:北豆腐2塊,豌豆苗50克.

調(diào)料:花椒粉2克,大蒜5克,醬油10克,香油8克.

做法:

1．豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用.

2．鍋洗凈,放一碗清水燒開.

3．加適量食用油,將醬油,、花椒粉,、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘,.

4．準備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底.待豆腐浮在湯面,內(nèi)部出現(xiàn)小孔時,加少許鹽調(diào)味.

5．煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi),滾燙的湯能將豌豆苗燙熟