芽苗菜的生長(zhǎng)過程中是不需要添加任何的營(yíng)養(yǎng)液或者益生菌的,因此可以說是純天然零添加的有機(jī)蔬菜.里面所富含豐富的微量元素和營(yíng)養(yǎng)元素,有很多芽苗菜的品種里面還含有鮮活的氧含量.因此不管是老少都可以多吃芽苗菜,對(duì)身體有很大的好處.那么有哪些我們常見的芽苗菜里面含有鮮活的氧含量呢?一起來了解一下.
1.降低膽固醇——苜蓿芽
營(yíng)養(yǎng)成分:苜蓿以"牧草之王"著稱,苜蓿芽是一種熱量低、纖維量高的食物,每100克苜蓿熱量為18卡,、膳食胡蘿卜素,、維生素,、鈣、磷、鐵,并含有微量元素硒、鋅,同時(shí)苜蓿芽還是富含葉綠素,、氨基酸與酵素的營(yíng)養(yǎng)圣品.
保健作用:改善酸性體質(zhì):苜蓿芽是營(yíng)養(yǎng)豐富的天然堿性食物,可幫助葷食都中和體內(nèi)血液酸度.
降低膽固醇:苜蓿芽有助于動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防及改善,還能使人體血液里的總膽固醇含量下降.
養(yǎng)顏抗衰老:苜蓿芽含有豐富的維生素E,能有效防止促進(jìn)老化的過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,使血液循環(huán)更順暢,具有防止老化、預(yù)防******病,、美化肌膚之功效.
清內(nèi)熱:苜蓿芽是清涼***的蔬菜,進(jìn)食之后,能消除內(nèi)火,尤其在燥熱季節(jié),用以佐膳,功效顯著.
食用方法:苜蓿芽應(yīng)盡量生食,如需油炒應(yīng)快速翻炒出鍋.苜蓿芽汁有清沁心脾之功效,在燥熱季節(jié),如果覺得唇干舌燥,用苜蓿芽汁佐膳,能有效緩解干燥癥狀.
2.補(bǔ)腎明目——黑豆芽
營(yíng)養(yǎng)成分:黑豆有"豆中之王"的美稱,其熱量低,富含高蛋白.黑豆中的微量元素,如鋅,、銅、鎂,、鉬,、硒、***等含量都很高,而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老,、降低血液黏稠度都非常重要.黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆,可促進(jìn)消化,防止便秘.黑豆芽含有豐富的鈣、磷,、鐵,、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高.此外,黑豆在發(fā)芽過程中,其維生素C含量會(huì)成倍增加.
保健作用
預(yù)防高血壓:黑豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;還能清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積,防止心血管病變,預(yù)防高血壓.
防癌抗癌:黑豆芽富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥,如食道癌、胃癌,、直腸癌的功效.
減肥美容:黑豆芽具有調(diào)中下氣,、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目,、利水消腫,、活血美膚等作用.另外,黑豆芽所含熱量很低,而維生素、水分和纖維素含量卻很高,常吃可達(dá)到減肥美膚的目的.
防治便秘:黑豆芽性微涼味甘,有活血利水,、清熱消腫,、補(bǔ)肝明目之功效,其還含有豐富的膳食纖維,常吃黑豆芽,可以防治便秘.此外黑豆芽還有清熱解毒,醒酒利尿的功效.
樹上蔬菜——香椿芽
營(yíng)養(yǎng)成分
香椿不但營(yíng)養(yǎng)豐富,最可貴之處是它營(yíng)養(yǎng)全面均衡.香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特,誘人食欲,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含鉀、鈣,、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅.香椿芽有"植物蛋白"的美稱.據(jù)分析,每100克香椿芽中,含蛋白質(zhì)908克,群蔬之冠;在氨基酸組成上含人體必需氨基酸,生物學(xué)價(jià)值較高,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;另外鈣與維生素C在蔬菜中均名列前茅.香椿的維生素E含量也很豐富,特別是富含油脂與芳香物質(zhì),有清熱解毒作用.常食可健脾開胃,防治感冒和腸炎.
保健作用
香椿不僅是一種很好的家常菜,而且也有一定的藥用價(jià)值,有治病強(qiáng)身的效果,是一種藥食同源的天熱綠色保健食品.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,香椿味苦性寒,有清熱解毒,、活血化瘀、養(yǎng)肝明目,、健胃理氣,、殺蟲固精等功效.民諺里有"常食香椿不染病"之說.
降血糖:香椿芽是治療糖尿病的"良藥".飲用香椿葉萃取液可降血糖,穩(wěn)定血壓及改善并發(fā)癥等.清水煮年食用,或和沸水沖泡飲用,也有平穩(wěn)血糖效果.如果沒有鮮嫩的香椿芽,也可用較老的香椿樹葉子,每天開水沖泡當(dāng)茶飲用,亦可收到較理想的效果.對(duì)糖尿病患者,經(jīng)常感到頭暈?zāi)垦！⑺闹珶o力者有一定的輔助治療作用.
抗癌:根據(jù)聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心150種蔬果抗癌效果研究發(fā)現(xiàn),香椿的抗癌作用高居第一.香椿含有大量揮發(fā)油,尤其是維生素C,、胡蘿卜素等,經(jīng)常食用能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,有很好的防癌,、抗癌作用.