花生發(fā)芽的時(shí)候,花生很多營養(yǎng)物質(zhì)能夠被激活,這時(shí)候它的白藜蘆醇會(huì)比先前會(huì)高出一百多倍.白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì),是腫瘤癌癥的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑.

花生芽營養(yǎng)功效這么棒,那么該怎么吃呢?花生芽一般用作炒食,花生芽炒什么好吃呢?

一、花生芽炒肉原料:花生芽(300克),、五花肉(150克),、青蒜(適量).

做法:

1,、燒熱鍋,放入少量的油,下入五花肉煸炒.

2,、將其中的大部分油脂煸炒出來,五花肉微微發(fā)焦時(shí),下入姜片一起煸炒.

3、煸炒出香味后加入花生芽.

4,、翻炒一下后,加入適量的生抽,鹽和胡椒粉等調(diào)料.

5,、稍微燜一下后,花生芽微微變軟后加入青蒜.

6、翻炒均勻即可.

二,、干鍋花生豆芽原料:花生芽400克,五花肉50克,金華火腿50克,豬油20克,精鹽2克,荊沙豆醬5克,雞粉2克,味精5克,高湯10克,老抽2克,干辣椒少量,蠔油8克,小米椒10克,蒸魚鼓油20克,十三噴鼻10克,紅椒5克.

做法:

1,、花生芽去根,紅辣椒改刀切條.

2、五花肉,金華火腿切絲,花生芽飛水待用.

3,、鍋下豬油燒熱,下五花肉,、金華火腿煸炒至出噴鼻味,放入荊沙豆醬、干辣椒,、小米椒,然后順次放入精鹽、雞粉,、味精,、老抽、蠔油,、十三噴鼻,待湯汁梢干后起鍋便可.

三,、牛肉炒花生芽原料:牛里脊(150克)、花生芽(300克).

做法:

1,、牛里脊橫切成片,加入適量的水.

2,、將水慢慢抓進(jìn)去;用水沖一下.

3、將里面的水分全部擠出來,這樣能將牛肉里的血水帶出來.

4,、再在牛里脊片中加入適量的鹽,、料酒和適量的淀粉.

    5、倒入適量的水,用手抓進(jìn)去;再加入半個(gè)蛋清.

6、繼續(xù)用手抓,抓勻后放置一下.

7,、燒鍋水,水開后下入腌制好的牛里脊片.

8,、牛肉片變色后馬上撈出來.

9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁:鹽,、生抽,、姜絲、大蔥,、蠔油和胡椒粉.

10,、燒熱鍋,放入適量的油,下入花生芽煸炒.

11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過水的牛里脊片.

12,、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁.

13,、翻炒讓菜品都裹上料汁,煮開后下入準(zhǔn)備好的小蔥段;翻炒均勻即可.

四、素炒花生芽原料:花生芽(250克),、香菜(2根),、紅辣椒(2個(gè))、蒜(適量),、蒸魚豉油(適量),、油鹽(適量).

做法:

1、燒熱鍋,放少許油,下入蒜片和紅辣椒段翻炒.

2,、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒.

3,、翻炒幾下后加入適量的蒸魚豉油和少許鹽.

4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜.

5,、翻炒至香菜剛剛變色即可.