第一,、蒜蓉豌豆苗

材料:豌豆苗一把,、蔥一把、生姜一塊,、蒜苗一把,、干辣椒五個、蒜兩顆.

做法:將豌豆苗從放入清水中反復清洗幾次撈出,再淋一下水.把蔥,、姜,、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉備用.準備一個平底鍋,清洗干凈,起鍋倒入適量的油,把切好蔥姜干辣椒爆出香味.放入豌豆苗爆炒三分鐘,再加入蒜苗炒斷生,最后放入蒜沫和少許的鹽,然后翻炒兩分鐘左右出鍋.這道菜必須大火速成,選豌豆苗一定要選很嫩的尖頭部分,否則會影響口感.這道菜具有美容養(yǎng)顏,減肥去脂的功效.

第二、芝麻鹽拌豌豆苗

材料:豌豆苗一斤,、白芝麻,、鹽、生抽,、味精適量.

做法:將平底鍋小火稍加熱,倒入白芝麻粒,轉(zhuǎn)用中火炒制芝麻,待芝麻顏色變淺黃有香味時關(guān)火.炒好的芝麻倒入案板,用搟面杖壓碎.放入一個小碗,加適量的鹽攪拌成芝麻鹽.豌豆苗清洗干凈放入開水鍋焯熟.撈出瀝水備用,倒入調(diào)好的芝麻鹽,、生抽味精裝盤即可食用.炒制芝麻時火不宜大,以免芝麻糊掉.兩者共同食用可起到抗衰老,預防動脈硬化的作用.

第三、上湯金針菇豌豆苗

材料:瘦肉一斤,、豬肝半斤,、豌豆苗一把、金針菇半斤,、枸杞子,、姜、蒜,、生粉,、油、鹽,、香油各適量.

       做法:瘦肉切成片,加入油鹽,生粉腌三十分鐘備用.豬肝洗凈切片后,加入生粉等搓洗反復三次,多次清洗能更好的去掉異味與血水,最后用油鹽腌二十分鐘備用.將豌豆苗切掉根部,清洗干凈.金針菇也切掉根部,清洗瀝干,枸杞子洗凈撈出瀝干備用.熱油至八成溫,將姜,、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入適量清水以及備好的枸杞子,煮開,水開約五分鐘后就可以放入豆苗和金針菇.待水再次燒開加入適量鹽調(diào)味即可出鍋,也可滴幾滴香油味道更佳.具有補肝腎,益胃腸的功效.

第四,、凉伴豌豆苗

材料:豌豆苗一斤,、鹽,、醋、蠔油,、醬油,、香油各適量.

做法:將豌豆苗切去老根,清洗干凈.將醬油、耗油放入同一個碗中調(diào)好.燒一鍋清水,往水里加適量的鹽和滴幾滴香油.待水開后放入豌豆苗汆一分鐘左右.撈出豌豆苗過涼水,可以用筷子略微擠干豌豆苗的水分,將調(diào)好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻.拌勻后即可食用.經(jīng)常食用可補中益氣,加強脾胃的運化功能.