豆芽是屬于芽苗菜中最常見的一個(gè)品種,也是在市場上比較受歡迎的蔬菜,不管是熱炒還是火鍋配菜都是非常美味合適的,因此在市場上需求量是很大的.我們通常豆芽芽苗菜在炒的時(shí)候都是直接下鍋,這樣炒出來的味道其實(shí)一般,今天我們技術(shù)老師就教您一招,炒出來的豆芽會(huì)非常的脆爽,味道更香.

第一步,我們先把豆芽清洗干凈,然后鍋中燒開水,加一些鹽和油,然后放入豆芽燒煮,焯水后撈出.焯水的時(shí)間不要太長,大概5秒鐘左右就可以了.焯完水之后,把豆芽撈出來,放在冷水中過一遍,然后撈出瀝干水分備用.

第二步,鍋中燒熱油適量的油,然后下入蒜片和辣椒段炒出香味.接著把豆芽下入鍋中翻炒,大火炒片刻,加醋、胡椒粉,、鹽和白糖調(diào)味,再加少許蠔油翻炒均勻.翻炒入味后就可以關(guān)火了,盛出裝盤即可.

      以上就是炒豆芽的正確步驟,很多人炒豆芽的時(shí)候都做錯(cuò)了,難怪豆芽炒出來不好吃.大廚教你這一招就是將豆芽先焯水,然后再下鍋炒,這樣炒出來的豆芽口感好,味道香.焯水是為了去掉豆芽的豆腥味,不然豆芽有時(shí)候吃起來會(huì)有一絲絲苦澀的味道.焯水過后豆芽都快熟了,所以下鍋炒的時(shí)候就不需要太長的時(shí)間,下鍋翻炒片刻,加調(diào)料翻炒入味就可以關(guān)火出鍋了.

以上就是關(guān)于豆芽在炒的時(shí)候需要注意的步驟,我們注意一下方法,就會(huì)比一般炒出來的味道更香,并且營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更加的全面,以上講的這些小技巧您都學(xué)會(huì)了嗎?希望以上講的這些可以幫助到您!