春季時令菜 16道香椿苗菜品做法大全

香椿烘蛋

材料:

雞蛋三個,香椿150克,鹽適量

做法:

1.香椿切掉根部,洗干凈.

2.放入開水焯半分鐘,撈起.這時香椿變成綠色了.

3.切碎.

4.加入雞蛋,鹽打勻.

5.鍋燒熱,倒入油,再倒入香椿蛋液,煎幾秒.

6.蓋上蓋子,中小火烘熟,大概5-8分鐘即可,可根據(jù)個人喜歡,翻面再煎一會.

香椿苗豆皮卷

香椿苗豆皮卷的做法

這道菜出彩的地方是醬,用肉餡炸的醬,蘸著吃口里首先進入味覺的是香椿苗的跳動,隨后是融到嘴里的肉醬香,欲罷不能.每次家宴時,大部分朋友都會點的一道菜.

1.香椿苗和香蔥洗凈.豆皮展開,把香椿苗和香蔥鋪好,然后輕輕卷起,用香蔥系個蔥結(jié),最后切成幾段

2.小米辣和蒜切末

3.熱鍋涼油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分

4.倒入甜面醬,小火翻炒勻后加入清水,該大火燒開,轉(zhuǎn)中火慢慢收汁,吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可

炸香椿魚佐香椿苗

一道全用與香椿有關(guān)的原料做成的菜,很特別.香椿用油輕炸過,不是特別油膩,搭配香椿苗,令滿口都是香椿的香.

食材:香椿苗10克,香椿60克,松仁30克,干酪30克,雞蛋1只

調(diào)料:鹽少許,面粉100克,初榨橄欖油30克

做法:

1. 將30克香椿與橄欖油,、松仁,、干酪放入攪拌機中打成醬.

2. 剩余的香椿與鹽、面粉,、雞蛋混合,然后炸制成金-.

3. 最后將1淋在炸好的香椿上,再撒上香椿苗即可.

特點: 香氣撲鼻的一道菜,因為香椿和香椿苗的關(guān)系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物.香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩.

山藥拌香椿

原料:山藥120克,香椿苗20克.

調(diào)料:鹽5克,味精1克,白糖1克,香油2克,檸檬2片,姜1片.

制作方法:1,、山藥改成菱形塊,清洗掉粘液,入熱水鍋中汆一下?lián)瞥?再放入冷水中泡制半個小時(水中要加檸檬片、少許鹽和姜片).2,、山藥加香椿苗及剩余調(diào)料拌勻即可.

味型:咸鮮,香椿清香.

制作關(guān)鍵:山藥汆水時要加少許白醋,可以防止山藥變黑,然后用冷水浸泡30分鐘,可以增加其脆度.浸泡時水中加檸檬片,、少許鹽和姜片,用這種水泡好后山藥有種獨特的清香味,適合于做比較清爽的涼拌菜.