香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽.由于季節(jié)-,在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿,因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為香椿苗.與香椿芽(直接從香椿樹上采摘的嫩芽)相比,香椿苗香味更加濃郁口感更好,同時(shí)一年四季都能享用.

香椿芽是利用香椿種籽自身的營養(yǎng)成分,培育而成的嫩芽,其風(fēng)味堪與天然的樹芽香椿相媲美,顏色鮮綠,、清香四溢,被譽(yù)為"黃金蔬菜".

香椿芽苗菜蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、磷,、維生素c、胡蘿卜素的含量是-蔬菜不能相比的.每百克香椿苗中含蛋白質(zhì)9.8克,、鈣143毫克,、維生素C115毫克、磷135毫克,、核黃素1.5毫克,、鐵4.5毫克.具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和壯陽等功能,經(jīng)常食用能促進(jìn)消化,提高性能力和抗病能力,是治療糖尿病的良藥.其本身的抗氧化作用,具有很強(qiáng)的抗癌效果.

醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能保肝健脾,、補(bǔ)血舒筋,、清熱解毒、祛風(fēng)散寒,、健胃理氣,、提高機(jī)體免疫功能、潤澤肌膚之功效,常用于治療外感風(fēng)寒,、胃痛,、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)疼痛等癥,有提高機(jī)體免疫功能,是輔助治療腸炎,、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,l并有很好的潤滑肌膚的作用,是良好的保健美容食品.

香椿苗的做法

香椿苗拌核桃仁

1、準(zhǔn)備原料:香椿苗200克,、核桃8個(gè),、枸杞10粒.

2、香椿苗去根洗凈,、核桃去殼后用溫水將核桃仁浸泡后剝?nèi)ズ颂胰释馄?

3,、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻.

4,、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可.

小竅門:

香椿是時(shí)令名品,又稱樹上蔬菜,含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用.香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品.

核桃的藥用價(jià)值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘,、無毒,有健胃,、補(bǔ)血、潤肺,、養(yǎng)神等功效.