花生芽還可以吃!用它炒牛肉,鮮香嫩滑,爽脆可口,好吃又營(yíng)養(yǎng)!

在我們?nèi)粘Ｉ钪?芽苗類菜品特別受歡迎,除了我們常吃的黃豆芽和綠豆芽以外,又出了豌豆芽,不過(guò)最近市場(chǎng)上居然也有花生芽賣,價(jià)格十元一斤,據(jù)老板說(shuō)口感特別爽脆,涼拌,炒來(lái)吃都不錯(cuò).抱著試試的態(tài)度買了半斤,拿來(lái)炒牛肉,咦!味道真不錯(cuò)!鮮香嫩滑,爽脆可口,營(yíng)養(yǎng)又好吃!

花生芽長(zhǎng)啥樣?看下圖哦,它長(zhǎng)這樣的,白白胖胖的,比黃豆芽粗壯,大約12~15厘米長(zhǎng)短.

花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖巢?不但能夠生吃,而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富.花生芽的能量,蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,并富含維生素,、鉀、鈣、鐵,、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽(yù)為"萬(wàn)壽果芽",也叫"長(zhǎng)壽芽".特別是花生芽中的鈣,、鎂,、磷等元素含量豐富,食用后有很好的促進(jìn)骨骼,、肌肉生長(zhǎng)的作用,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童特別適合.不過(guò),小朋友食用之前一定要注意是否對(duì)花生過(guò)敏,因?yàn)閷?duì)花生過(guò)敏的人群食用花生芽也有可能出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象呢!

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),花生芽中的白藜蘆醇含量比花生的要高出5倍,白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞,、降血脂、防治心血管疾病,、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高.同時(shí)花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,易于人體吸收,油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長(zhǎng)期食用.

花生芽怎做才爽脆?花生芽其實(shí)是比較容易熟,一般素炒10來(lái)分鐘就可以.

不過(guò)我用花生芽炒肉,先將花生芽先開(kāi)水中焯一下,再過(guò)涼水,然后再炒,這樣縮短炒制的時(shí)間,口感會(huì)更加爽脆,鮮嫩,也不會(huì)發(fā)黑.由于花生芽除了根莖還有芽瓣的部分,花生芽頭比較硬,我直接去掉了.若是要吃這部分的人,建議先將這部分入鍋焯水幾分鐘,再放根莖部分焯水1~2分鐘撈出.其實(shí)這個(gè)小妙招是向賣菜大姐那里討來(lái)的,經(jīng)實(shí)踐證明確實(shí)可行.