每次去菜市場,都尋尋覓覓,總是想發(fā)現(xiàn)一些新食材,更對餐館里常用但菜市場和超市里并不常見的食材有興趣,前幾天在菜市場一個(gè)老板家里買到了香椿苗,然后趕快去買豆腐皮,回家就拌個(gè)小菜,妞兒爸超級喜歡這個(gè)菜,連連夸說比餐館里還要好吃.

這道菜在餐館里點(diǎn)過,標(biāo)價(jià)28一份,自己做就實(shí)惠多了,一塊錢豆腐皮配一塊錢香椿苗,簡單幾步就做成了,想吃啥味兒調(diào)成啥味兒,很美的.(香椿苗五塊錢一盒,夠做好多道菜).香椿苗配豆腐皮有幾個(gè)經(jīng)典風(fēng)味兒,最基本吃法是用芝麻油、生抽和鹽調(diào)味,還可以在這個(gè)基礎(chǔ)上用一點(diǎn)兒醋調(diào)成酸味兒,再或者用一點(diǎn)兒麻辣油調(diào)成微辣味兒,再或者用一點(diǎn)兒花椒油和木姜子油,拌出來非常清爽,還可以用芥末油也很好吃.您可以按自己的口味兒一一試做.

香椿苗拌豆腐皮的做法步驟

1,、準(zhǔn)備材料,圖中香椿苗的量有些小,增加至三倍這么多更好.香椿苗去根清先干凈備用.

2,、坐鍋燒水,水開后下入粗改刀的豆腐皮,水中加一勺鹽,煮開.加鹽可以入底味兒,還可以去腥味兒.

3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗干凈.

4,、切成細(xì)絲,放在碗中,放上香椿苗,加鹽,、糖、芝麻油,、生抽,、醋和一點(diǎn)兒花椒油,充分拌均勻裝盤就可以上桌了.糖是一種很棒的調(diào)味料,要學(xué)會用它,像拌這樣的小菜,一丟丟糖,以吃不出甜味兒為度的量,可以讓整個(gè)菜都更鮮美.

5、開吃吧,香椿芽的香味兒若隱若現(xiàn),很棒.