蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w組成必不可少的一部分,缺少了蛋白質(zhì),很容易出現(xiàn)衰老等癥狀,隨著歲月的增長,我們身體內(nèi)的蛋白質(zhì)就會慢慢流失,因此人會出現(xiàn)衰老的問題.蛋白質(zhì)對于運動也是有一個很好的支撐作用,為我們提供動力,因此我們在生活中要多吃一些含有蛋白質(zhì)豐富的蔬菜或者水果,可以加速身體的新陳代謝,促進(jìn)細(xì)胞的重建功能.

那么有哪些我們生活中常見的蔬菜里面的蛋白質(zhì)含量豐富呢?我們今天就為大家講一下,例如芽苗菜中的豌豆苗,藜麥苗等都是蛋白質(zhì)含量不錯的蔬菜品種,接下來我們詳細(xì)的了解一下吧.

植物性蛋白質(zhì)代表一:大豆

植物性蛋白質(zhì)中另一個值得一提的食物代表就是大豆,特別是分離及濃縮過后的大豆蛋白.過去也有臨床研究顯示,在熱量及-基本營養(yǎng)元素不缺乏的條件下,以大豆分離蛋白或大豆粉當(dāng)作孩童主要的蛋白質(zhì)來源,亦可滿足他們的成長需求.但一般來說,植物性的蛋白質(zhì)通常會缺乏一兩樣必須***基酸;舉大豆來說,大豆蛋白質(zhì)普遍缺乏甲硫***酸,但離氨酸的含量則相當(dāng)豐富.所以,如果想補(bǔ)足缺乏的***基酸,建議可以與胡麻,、米類、穀類等富含硫***基酸,但離***酸含量偏低的食物一起食用.

植物性蛋白質(zhì)代表二:藜麥

藜麥?zhǔn)且环N不含麩質(zhì)且低升糖指數(shù)(Low GI)的種子而非穀物;而它最獨特之處是其蛋白質(zhì)的品質(zhì)和平衡性幾乎等同于一般豆類(高達(dá) 14%).同時,藜麥也是膳食纖維,、磷,、鐵和鎂都相當(dāng)優(yōu)良的攝取來源,還可以作為米飯,、麵食的替代品.以蛋白質(zhì)的組成來說,藜麥裡頭含的蛋白質(zhì)穀***酸(Glutamic acid)能提供大腦所需能量,并促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶等重要過程以及神經(jīng)元的可塑性;而天冬***酸(Aspartic acid)則可幫助提升肝肺功能,對于維持心血管系統(tǒng)方面有相當(dāng)重要的份量.

但除了優(yōu)異的植物性蛋白質(zhì),藜麥也富含不飽和脂肪酸,和必需脂肪酸 Omega 3,、6,、9,能幫助降低血液中的總膽固醇含量,以及低密度脂蛋白(俗稱的壞膽固醇)的水平濃度.由于藜麥?zhǔn)巧僖姷母邫C(jī)能性食物,它對于管理消化道中的菌相平衡有很大的幫助,人體也能夠直接獲取其中的維生素與礦物質(zhì),達(dá)到完整的吸收.除此之外,藜麥中的非溶性纖維,對于促進(jìn)消化跟維持大腸健康、預(yù)防大腸癌和膽結(jié)石也都有很顯著的效果.下回不妨在沙拉裡加入一些藜麥,搭配堅果,就是一頓養(yǎng)生又完整的蛋白補(bǔ)給餐羅!

植物性蛋白質(zhì)代表三:豌豆苗

豌豆苗是豌豆的幼苗,隸屬于豆類家族;而豆類更是植物性食物中蛋白質(zhì)含量數(shù)一數(shù)二高的代表.相較于黃豆苗,豌豆苗含有更豐富的蛋白質(zhì),、葉綠素,、膳食纖維和大量維生素 C 和胡蘿卜素,經(jīng)常食用能有效修復(fù)肌肉細(xì)胞、提高新陳代謝,、養(yǎng)顏潤膚,、促進(jìn)腸胃蠕動,同時幫助增加食慾、增強(qiáng)免疫力.

但很多人可能會好奇,如何烹煮豌豆苗最適合呢?如果想把豌豆苗的養(yǎng)分完整吸收,并不太建議過度加熱處理,因為一旦經(jīng)過高溫,蔬菜本身的水溶性營養(yǎng)就會快速的流失.

以上這些是我們在生活中都比較常見的一些蔬菜品種,我們在追求高蛋白高營養(yǎng)的同時,也更要注重是否健康零污染.而芽苗菜的生長就是不靠任何的營養(yǎng)液或者益生菌來生長的,因此是純天然有機(jī)健康食品,也是我們現(xiàn)在可以放心吃為數(shù)不多的蔬菜品種之一,芽苗菜的品種將近一百種,芽苗菜只是這么多品種的一個總稱,也被稱作"黃金蔬菜".