朋友聊天時說起一次在飯館里吃到一道菜——"香椿苗拌核桃仁",有一股極濃郁的香椿味,細看卻不是常見的香椿芽,而是一種類似于豆苗的東西,如花針般細細長長的白莖挑著兩小瓣葉子,于是心生疑問,這香椿苗和長在香椿樹上的芽是一碼事嗎?據(jù)說這問題一直困擾他很多年,直到遇到了me......小美!且聽我細細道來.

香椿苗是由香椿樹種子所發(fā)的芽苗,類似豆芽.由于采摘香椿樹的嫩芽(香椿芽)有季節(jié)-,在夏秋冬三季人們是很難吃到新鮮的香椿,這可急壞了喜好這一口的吃貨們,因此勤勞勇敢善良智慧的勞動人民嘗試將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里,使其自然發(fā)芽,從而成為了香椿苗.與香椿芽相比,香椿苗具有更為濃郁的香味,、更好的口感,而且還具有開胃,、調節(jié)人體內分泌等功能,可作為香料、調料使用,也可直接炒食,、涼拌,最重要的是能一年四季都能享用哦,吃貨們是不是很開森啊~~~

除了香椿苗以外,很多種子都是可以培育出鮮嫩的的芽苗菜.我們最常見的有綠豆芽和黃豆芽,如今又有了豌豆,、蕓松,、油葵、蘿卜,、空心菜等等.當種子發(fā)芽時,這些種子內的養(yǎng)分會被轉化成可溶性強,、易被人體吸收的小分子,因此芽苗菜不但營養(yǎng)豐富、口感嫩脆,、易消化吸收,而且認為有諸多的保健功效,常吃芽苗菜能保持腸道通暢,幫助降血脂、降血糖,、減肥,還有美膚養(yǎng)顏,、延緩衰老的作用,是一種當之無愧的"保健蔬菜".

隨手再推薦兩種芽苗菜,方能顯得咱小美有內涵不是?大家打開味蕾記憶,看看還有沒有印象啊?

豌豆苗

豌豆苗為豌豆的嫩苗,含有豐富的鉀,尤其對于高血壓患者非常好.它還能治療曬黑的肌膚,并使肌膚清爽不油膩.豌豆苗味道清香,口感脆嫩,可清炒、做湯,、涮鍋,算是最受歡迎的芽苗菜之一了.

蘿卜苗

口味微辣,其所含的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化.它還含有豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強機體的免疫功能,提高抗病能力.更有研究證明,蘿卜苗中的有效物質能提高巨噬細胞的活力,分解致癌的亞*********,有防癌的作用.

芽苗菜的生長無需接觸土壤,也不用施肥,僅利用種子中的養(yǎng)分就可生長,是真正的無公害蔬菜.它們的生長周期也很短,一般為1~2周,自己也可以在家種植,隨種隨吃,隨吃隨取,頗有樂趣,也更安全放心.