芽苗菜現(xiàn)在在市場上越來越普遍了,因為它的無添加有機天然的蔬菜,因此也被稱作是出生菜.現(xiàn)代人生活水平也提高了,飲食豐富多樣化,使得人們也是一直在研究一些新的美食做法,芽苗菜作為蔬菜中的佳品,自然也得到了廣大消費者的注意,今天我們就跟隨益康園芽苗菜的技術(shù)老師來簡單的了解一下關(guān)于芽苗菜有哪些吃法上的講究吧.

豆芽:發(fā)芽也讓普通的豆子從主食或者是主要蛋白質(zhì)來源逐漸變成了蔬菜,也變成了維生素c的重要來源.例如綠豆中的維生素c含量是零,但是發(fā)芽變成綠豆芽之后,維生素c就變成了6毫升每一百克.黃豆和黑豆在發(fā)芽的過程中,"抗營養(yǎng)物質(zhì)",例如植酸酶,單寧,蛋白酶-之類的能妨礙營養(yǎng)素利用的物質(zhì)大幅度降下來,鐵,鈣等礦物質(zhì)的利用率提高.此外,黑豆芽中維生素k和葉酸也是相當?shù)呢S富,對于心血管健康和骨骼健康也是很有益處的.

花生芽:我們都知道,白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關(guān)鍵成分之一,這種多酚物質(zhì)具有很強大的抗氧化,防癌,防止心血管疾病,抗輻射,抗炎抑菌等作用.經(jīng)過測試發(fā)現(xiàn),花生芽中也具有這種活性成分,而且含量遠遠超過葡萄酒中的水平.另外,花生芽在發(fā)芽的過程中也發(fā)生了維生素c含量的增加,抗營養(yǎng)物質(zhì)水平下降等一些列有利于人體健康的變化.

豌豆苗:豌豆苗的葉片顏色很深,具有綠葉菜的優(yōu)勢和特點,維生素c的含量特別高,值得注意的是,豌豆苗里面的胡蘿卜素含量高達1700微克每一百克,而我們常吃的瓜果類蔬菜均在100微克以下,胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素a,對于皮膚和視力,免疫等都是必須的,而這種維生素恰好是我們所需要的.

蕎麥苗:蕎麥種子本身就具有降三高的作用,、經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),培育成蕎麥苗后,黃***類化合物的含量大幅度增加,發(fā)芽十天后,抗氧化成分蘆丁含量也大幅度上升,膳食纖維的含量高達每一百克中就含有545毫克.

推薦4種食用方法:

1,、清炒;

2,、做成"上湯蔬菜".將蒜片在鍋里用油炒香,然后放入少量水,加火腿片和熟雞蛋碎塊.水開后,放入芽苗菜煮兩分鐘即可;

3、蒸.將洗凈后的芽苗菜裹上面粉或豆粉,放進蒸籠里蒸幾分鐘,再用醋,、蒜汁和香油調(diào)成蘸汁,拌進蒸好的芽苗菜里即可;

4,、對于特別細嫩的芽苗菜如胡蘿卜苗、蕎麥苗等,直接涼拌是最好的方式,能最大程度保留芽苗菜的營養(yǎng),也更鮮美可口.

很多種子里面的營養(yǎng)物質(zhì)沒有被釋放出來,因此也沒什么營養(yǎng)價值,但是經(jīng)過發(fā)芽之后,芽苗菜里面所含有的各種微量元素和物質(zhì)就都被釋放出來了,因此也更有營養(yǎng)價值了,常吃對人體有很大的好處,并且做法也多樣,滿足您不同的味蕾需求!