芽苗菜蔬菜不管是種芽苗菜還是體芽苗菜,都是非常的鮮嫩可口,并且為了保持芽苗菜里面的營養(yǎng)價值和風(fēng)味,有些品種的芽苗菜就需要生食比較好.不宜用大火煮或者炒,生食可以最大程度的保護(hù)芽苗菜的營養(yǎng)價值不流失.

芽苗菜大多都是可以洗干凈直接涼拌,不需要水焯,用食用鹽水就可以調(diào)出菜香.生食的時候只需要略微加一點調(diào)料,具體可以按照個人口味添加,就可以保持芽苗菜的柔嫩清脆,并且能夠保留芽苗菜獨有的風(fēng)味.當(dāng)然還有另外一種食用方法,就是芽苗菜配上水果,堅果或者是直接榨汁飲用,同時還可以作為涼拌汁使用,或者當(dāng)做色素和面.

芽苗菜是一種藥食同源的蔬菜.

近幾年來,日本,歐盟,美國,泰國,東南亞等相關(guān)專家對于-芽苗菜的營養(yǎng)價值和藥用價值都進(jìn)了非常廣泛的研究和調(diào)查.普遍認(rèn)為-黃花菜芽苗菜中含有抗疲勞,抗衰老,減肥美容等多重功效.近幾年來通過進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn),芽苗菜對于-癌癥和艾滋病也有很明顯的療效.

潤腸通便

由于現(xiàn)代生活水平的提高,我們的膳食結(jié)構(gòu)食品也是越來越精細(xì),導(dǎo)致我們的腸道蠕動量也是大大減少.尤其是老年人的消化功能下降,加上每天的運(yùn)動量小,因此很容易形成便秘.芽苗菜食品中含有大量的膳食纖維,經(jīng)常吃芽苗菜的話可以大大幫助腸道蠕動,使腸道通暢.

降脂,降膽固醇

芽苗菜是一種營養(yǎng)價值高并且熱量少的食品,里面含有豐富的纖維和維生素,經(jīng)常吃的話可以起到減肥,降血脂,降血糖的作用.

調(diào)節(jié)人體機(jī)能

姜芽、花椒芽等具有溫中散寒,、祛風(fēng)、通經(jīng)絡(luò)之功效,可明顯調(diào)節(jié)體能狀態(tài),經(jīng)常食用可增進(jìn)肢體末端血液循環(huán),對改善手足冰涼,、肢體麻木有輔助療效.

凈化血液、改善本性體質(zhì) 芽苗菜屬于堿性食品,含有豐富的纖維素及堿性物質(zhì),可調(diào)節(jié)血液酸堿平衡,促進(jìn)血液把充足氧氣和營養(yǎng)素運(yùn)送到各器官組織;中和體內(nèi)多余的酸,維持體酸堿平衡,、所含豐富酵素,更能幫助人體細(xì)胞吸收與利用各種營養(yǎng)素.

美膚養(yǎng)顏 有些品種的芽苗菜汁,如葵花汁,、苜蓿芽汁、蕎麥汁等,富含酵素,、維生素C和維生素E,可兌水洗臉,或加到浴盆中泡浴洗澡,能夠軟化皮膚,美麗養(yǎng)顏.

延緩衰老 由于生鮮芽苗菜含有大量酵素和各種豐富營養(yǎng)素,能夠強(qiáng)化細(xì)胞的更新能力,供給細(xì)胞充足而均衡的營養(yǎng)素,從而強(qiáng)健身體,振奮精神,延緩衰老,長葆青春.

健脾和胃 大多數(shù)芽苗菜具有健脾和胃的作用,其富含的纖維素又能-或消除消化系統(tǒng)的潰瘍和病變.近年科學(xué)研究證明,芽苗菜對癌癥,、艾滋病患者有明顯療效.

不要小看一顆顆種子,他里面所含有的能量卻是巨大的,釋放出比原來的種子高出許多倍甚至是原種子里面所沒有的營養(yǎng)素.由于芽菜的植物細(xì)胞分子比一般蔬菜小,人體對它的吸收率非常高.芽苗菜也富含粗蛋白、氨基酸,、鈣,、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)和維生素.因此,生食能最大限度地保留食物中的酵素和活性成分.