豌豆芽苗菜一般以幼嫩梢葉供食用,尤其以托葉和幼芽將要張開(kāi)時(shí)為佳.豌豆苗葉大,、肉厚,顏色鮮亮碧綠,纖維少,質(zhì)地嫩滑,清爽脆嫩,素炒,、葷做、涼拌,、配湯均可,更是燙火鍋的上品.那么如何才能在室內(nèi)培育出營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味俱佳的豌豆芽苗菜呢?以下內(nèi)容全面詳盡介紹豌豆芽苗菜室內(nèi)培育方法
一:豌豆芽苗菜各地不同稱(chēng)謂
豌豆芽苗菜又叫龍須苗,、蝴蝶菜,主要以幼嫩莖葉和嫩梢為產(chǎn)品器官,是一種常用的綠色蔬菜.豌豆在我國(guó)大多作為葉用蔬菜栽培.一般長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)的豌豆苗則指專(zhuān)門(mén)栽培、采摘食用豌豆植株的嫩梢葉. 重慶,、四川叫豌豆尖;澳港地區(qū)則叫龍須菜;上海,、南京又叫豌豆苗;京津一帶所稱(chēng)的豌豆苗,是指專(zhuān)門(mén)密植軟化栽培供食用的豌豆嫩苗;楊州則叫安豆菜,每年歲首,餐桌上擺一盤(pán)安豆苗,意味著新的一年合家安泰,歲歲平安.
二:培育豌豆芽苗菜需要的場(chǎng)所和器具
豌豆芽苗生長(zhǎng)的最適宜溫度為18-20度,zui高溫度不能超過(guò)28度,zui低溫度則不能低于14度.由于生產(chǎn)場(chǎng)地不同,溫度也不盡相同,即使同一品種在不同場(chǎng)地同時(shí)生產(chǎn),其生育期也不相同.一般冬季溫度較低,整個(gè)生育期要18-20天;而夏季溫度較高,整個(gè)生育期只要8-10天.因此,南方地區(qū)大多在常溫下就可生產(chǎn),但是在冬季,如果zui低溫度低于12度,則需加溫設(shè)施,夏季溫度如果超過(guò)30度時(shí)需要降溫設(shè)施.北方地區(qū)豌豆芽苗生產(chǎn)場(chǎng)地,多選擇庭院、溫室,并根據(jù)溫度變化隨時(shí)采取增溫措施.
栽培架可用鋼管,、角鋼等能負(fù)重的材料制成.栽培架高1-2米,層間距30-40厘米,層數(shù)3-5層,寬度根據(jù)選用的育盤(pán)的寬度制定.栽培容器選用規(guī)格為長(zhǎng)60厘米,、高3-6厘米、寬25厘米的輕質(zhì)育苗盤(pán).基質(zhì)可選用珍珠巖、蛭石,、細(xì)沙,也可用持水力強(qiáng)的潔凈無(wú)紡布,、潔凈紙、白棉布等.每盤(pán)播種豆350克左右,苗高12-15厘米時(shí)采收,每盤(pán)產(chǎn)量1.5-2公斤.大面積培育豌豆芽苗菜時(shí),要安裝噴水設(shè)施,方便噴淋.
三:培育豌豆芽苗的品種選擇
培育豌豆苗的種子zui好選擇上海豌豆苗,、日本小莢,、無(wú)須豆尖1號(hào)、麻豌豆等優(yōu)質(zhì)良種,因這些良種發(fā)芽率在98%以上,而且產(chǎn)出的豌豆芽苗菜質(zhì)嫩而粗壯,、纖維少,受眾廣;勿選擇大豌豆莢,、白皮、黃皮,、綠皮等種子.因?yàn)檫@些品種發(fā)芽勢(shì)弱,并且在幼苗期易爛種,而且傳染很快.
四:豌豆苗室內(nèi)栽培技術(shù)
【1】種子處理
用于生產(chǎn)豌豆苗的種子,要求顆粒大小均勻,、色澤光鮮、粒粒飽滿(mǎn),、無(wú)蟲(chóng)蛀,、霉變、無(wú)雜質(zhì),純度和凈度高的當(dāng)年新種子,發(fā)芽率在98%以上.把精選的種子放在簸箕或-竹簀上晾曬1-2天,切勿直接放到水泥地面上晾曬.把曬好的種子用自來(lái)水淘洗2遍,再用0.1%的高..錳...酸..鉀溶液浸種10-15分鐘,并撈出種子放到自來(lái)水下沖凈后再浸泡在清水里(水的重量是種子的4倍).夏季浸種6-8小時(shí),冬季浸種12-16小時(shí),期間換水2-3次.
【2】催芽
浸種后撈出,控干,、放入桶或盤(pán)中,上蓋濕布,置20度條件下催芽.催芽期間,每天用清水淘洗1-2次,夏天24小時(shí),冬天24-48小時(shí)出芽,出芽后播種上盤(pán).
【3】擺盤(pán)
盤(pán)的規(guī)格有:60厘米x30厘米x4厘米,每平方厘米1目;65厘米x35厘米x5厘米,每平方厘米1.2目;60厘米x25厘米x5厘米,每平方厘米1目.每底盤(pán)墊一層吸水紙等基質(zhì),防止苗根從盤(pán)低孔中穿出,影響清理.然后,將催芽后的種子用清水淘洗后平鋪到盤(pán)中,注意種子與種子之間不能疊壓,每盤(pán)播500-1000克豆種.然后每5-10個(gè)盤(pán)疊放為一摞,每摞高度不宜超過(guò)100厘米,并且覆蓋能遮陰保濕的濕麻袋或濕綿布等.溫度保持25度,每天于上,、下午各倒盤(pán)一次,調(diào)換上、下苗盤(pán)的位置,使其環(huán)境一致,促進(jìn)芽苗生長(zhǎng)整齊.在倒盤(pán)時(shí)用鑷子將爛種一一揀出,但不要翻動(dòng)種子.因?yàn)榉N子的胚根是向下生長(zhǎng)的,如果翻動(dòng),胚根會(huì)因?yàn)槲詹坏剿侄煽?倒盤(pán)后,用手持式噴壺向種子表面噴清水,水量要少,以免發(fā)生爛種.倒盤(pán)應(yīng)選每天上午10時(shí)前后進(jìn)行,此時(shí)溫度高光照強(qiáng),如果未能及時(shí)補(bǔ)充苗盤(pán)水分,種子會(huì)因缺水而干枯.
【3】出盤(pán)管理
在高溫季節(jié),每天要噴2次水.正常情況下,經(jīng)3-4天,即可出盤(pán).把先前疊放在一起的苗盤(pán)分開(kāi),并分別放置在不同的栽培架上,如果場(chǎng)地寬,也可以把盤(pán)直接擺地上,使其見(jiàn)光生長(zhǎng),增加葉綠素.出盤(pán)時(shí)間應(yīng)盡量延后,出苗時(shí)豌豆苗已高達(dá)1-4厘米,有些芽端差不多頂?shù)奖P(pán)底了,若不及時(shí)出盤(pán),就會(huì)影響芽苗向上生長(zhǎng)了,有的甚至形成彎腳苗.但出盤(pán)過(guò)早,會(huì)增加出盤(pán)后的管理難度,芽苗生長(zhǎng)難以整齊一致.另一種方法是,播種后將苗盤(pán)直接放到栽培架上或地面上,用黑色塑料膜覆蓋遮光,直到采收前3-4天,苗高12厘米時(shí),才將覆蓋物揭除,進(jìn)行綠化.豌豆苗出苗后,要根據(jù)天氣和苗齡大小澆水.晴天,溫度高時(shí)1天澆3-4次水;陰天,溫度低時(shí),1天澆1-2次水.澆水zui好用25度左右的溫水,從播種到苗高4-5厘米以前,澆水量要大,水要澆透.
【4】采收前的管理
采收前做到小水澆多次的原則進(jìn)行,免得造成窩水爛苗.一般采用清水澆苗,盡量少用營(yíng)養(yǎng)液.為了加深葉綠素含量,采收前3天,可用0.2%尿素溶液噴灑.豌豆苗在10-30度的條件下都能生長(zhǎng),但以20度左右最為適宜.溫度低,生長(zhǎng)慢,超過(guò)30度時(shí),則容易發(fā)生根腐bing.要加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通,空氣相對(duì)濕度不宜超過(guò)80%.豌豆芽苗屬于高密度栽培,如果室內(nèi)空氣不流通,有害氣體易增加,危害芽苗菜的生長(zhǎng).因此冬天宜在中午通風(fēng),夏天早上和傍晚通風(fēng)為好.對(duì)光照要求不嚴(yán),株高3-5厘米以前在黑暗條件下生長(zhǎng),采收前3-4天進(jìn)行見(jiàn)光培育,既有利于生長(zhǎng),又可提高品質(zhì).
【5】采收
豌豆苗播種后,冬季15天,夏季10天,苗高10-18厘米,頂..端真葉剛展開(kāi)即可采收.采收時(shí)用小刀或剪刀沿基根部1-2厘米處剪下,整齊裝入袋中上市,也可以直接帶盤(pán)出售.豌豆苗莖葉柔嫩,容易失水萎蔫,所以要即采即銷(xiāo),如果想保存10天左右銷(xiāo)售,要把裝好袋的芽苗菜苗放在溫度為0-2度,、空氣相對(duì)濕度為70-80%的環(huán)境條件貯藏.
五:室內(nèi)培育豌豆芽苗菜注意事項(xiàng)
播種時(shí),要徹底對(duì)育苗盤(pán)用高..錳...酸..鉀溶液進(jìn)行清洗消毒,以免盤(pán)中帶菌,影響后期芽苗菜的生長(zhǎng).生產(chǎn)場(chǎng)地尤其是再次使用的已發(fā)過(guò)bing的苗盤(pán),每周都要進(jìn)行1次漂白..粉或碳酸氫鈉消毒處理.生產(chǎn)芽苗菜的苗盤(pán)不能用金屬制品.豌豆牙苗菜如果淘洗和噴淋的水不潔凈,、噴淋芽苗水的溫度不同室溫,會(huì)導(dǎo)致?tīng)€種、爛芽和苗期猝倒bing的發(fā)生.為減少這些情況發(fā)生,要用潔凈水淘洗,淋水的溫度同室溫.
為緩解爛種,、爛芽和苗期猝倒bing的癥狀,可適當(dāng)噴施磷,、鉀、鈣肥來(lái)防..治.如果光線太弱或溫度過(guò)高,芽苗容易徒長(zhǎng),、導(dǎo)致莖葉細(xì)長(zhǎng),、易倒伏;如果過(guò)水分不足會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)期延長(zhǎng),芽苗易老粗纖維增多,品質(zhì)不好;如果光線太強(qiáng)或氣溫過(guò)低,將會(huì)導(dǎo)致芽苗生長(zhǎng)遲緩;如果溫度太低,會(huì)導(dǎo)致種子爛種,經(jīng)濟(jì)受損.因此要適當(dāng)對(duì)培育室每天進(jìn)行1-2次通風(fēng),以降低室內(nèi)空氣溫度,避免爛籽,并補(bǔ)充芽苗生長(zhǎng)過(guò)程中消耗的二氧化碳.
豌豆室內(nèi)芽苗菜培育技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),想吃豌豆芽,自己在家也能培育.