說到春季適合吃什么,就想到人們經常說的一句話,老人常說"春吃芽,、夏吃瓜."在春季正是適合吃芽菜的季節(jié),再加上有些芽菜還可以自己制作,如自制大蒜芽,、綠豆芽、黃豆芽,、豌豆芽等等,美味健康還具有多種養(yǎng)生功效.

今天重點和大家說說,春季吃芽菜中的綠豆芽,、黃豆芽,健脾祛濕、清熱解du好處多.

綠豆芽,是綠豆發(fā)出的芽菜 ,它是一種豆科植物綠豆的種子,再經過浸泡發(fā)酵后發(fā)出的嫩芽,就是我們食用的綠豆芽了.

對于不喜歡吃綠豆,但又想吸收綠豆中的營養(yǎng),就不妨吃綠豆芽,在春季做春餅的時候,或者是當成一種下飯可口的小菜,綠豆芽都能滿足你的食欲.

并且, 值得大家珍惜的是,經過綠豆轉變成綠豆芽的過程中,還會發(fā)生很多營養(yǎng)上的變化.在變成綠豆芽后,其中的活性物質還增加了不少,如維生素C含量等,都要比綠豆高.且綠豆芽的熱量,、碳水化合物含量低, 還非常適合減..肥減..脂的人群食用.

在中醫(yī)上還認為,綠豆芽性寒, 有清熱解du,、利..niao利濕熱、調五臟,、補中益..氣的好處.在春季食用還能幫助機體提供免疫力,對預防呼吸道疾bing有利.

和綠豆芽一樣,美味的芽菜還有黃豆芽,黃豆芽的水分含量高, 雖然是黃豆發(fā)芽后的蔬菜, 但大家也不用擔心吃完黃豆芽會出現(xiàn)脹氣,、放屁現(xiàn)象.這是因為黃豆在發(fā)芽后,其中的蛋白質成分會被分解成小分子氨..基酸,會更容易被腸胃吸收.

對于有濕氣的人群,還可以選擇黃豆芽,它也具有健脾利濕、清熱解du的功效.在和綠豆芽的對比上,黃豆芽雖然整體上和綠豆芽的營養(yǎng)成分差不多,但黃豆芽的大優(yōu)勢在于它的鉀含量比綠豆芽高,需要補鉀的人群以及高..血..壓患者,不妨選擇黃豆芽.

另外,痛..風人群也不用擔心黃豆芽和綠豆芽的嘌呤成分,它們都屬于低嘌呤的食物.因發(fā)芽的緣故,單寧等影響機體吸收營養(yǎng)的物質也大大降低了,痛..風患者適量食用,還對穩(wěn)定bing情預防痛..風發(fā)作有利,是很好的時令蔬菜.