芽苗菜的食用方法有很多,可以做成熱菜,、涼拌,、涮鍋,做成面鹵、菜碼,也可以配菜,、炸排,、做湯、蘸醬卷餅,還可以做成春卷,、煎餅以及葷素餃子,、餛飩等,還可炸汁生食,泡腌等. 芽苗菜作成的熱菜,諸如蒜茸豆苗、茄汁蝦仁芽菜,、葷炒芽苗(肉絲,、雞丁等),、素炒芽苗(可加雞蛋)等等.風(fēng)味迥異,各具特色.用蘿卜苗點(diǎn)綴燒、烤,、熏制的肉類,既美觀,又爽口. 芽苗菜大都可以涼拌,不須水焯,用鹽殺水即可調(diào)出菜香.例如:家常蘿卜苗,、沙司蘿卜苗、香椿拌豆腐,、黃瓜,、青豆等. 芽苗菜既能做鹵拌面,又能素炒卷餅.這種主副合一的食用方法,既能節(jié)省烹飪時(shí)間,又不失去美味風(fēng)格.芽苗菜除了作成炸排(將香椿和面,、雞面等炸制成動(dòng)物形狀),、春卷、煎餅等主食性菜品外,還可以做成配菜,、湯料,涮鍋時(shí)自然也少不了芽苗菜.

生產(chǎn)小麥芽苗菜的方法:先將小麥浸泡三四小時(shí),撈起放在一漏水容器內(nèi),用深色布遮蓋,避免陽光直射,每天噴水3-4次,沖洗一次,保持濕度均勻即可,溫度保持在25℃以下,三天后小麥剛萌芽時(shí)就可以收獲小麥芽,五天后可以收獲小麥苗,見陽光轉(zhuǎn)綠就收獲小麥草.如果單純種植小麥草,也可以用土栽培.

小麥芽苗菜的吃法很多,我用四種方法進(jìn)行了嘗試,味道都很鮮美,口感很好,有一股特殊的青草香味和麥香味.

1,、用剛發(fā)芽的小麥芽(連根帶芽一起食用)同大米煮粥;

2、剪下剛長出來的柔嫩小苗,切成細(xì)沫,同雞蛋一起煎;

3,、剛長出來的柔嫩小苗,除去部分根須,加瘦肉絲紅辣椒絲一起炒;

4,、剪下小麥草同黃豆一起打豆?jié){,豆?jié){呈漂亮的豆綠色,口感也非常妙;