長壽菜系列——苜蓿芽

苜蓿芽是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的天然堿性食物,堿性度高達61.5,可幫助葷食者中和體內(nèi)血液之酸性.苜蓿芽所含蛋白質(zhì)是小麥的1.5倍,并含有礦物質(zhì)(鈣,、鎂,、鉀,、鐵,、磷),、微量元素(硒,、鋅)、維生素(A,、B 群,、C、D,、E,、K ),、菸堿酸、泛酸,、葉綠素及多種酵...素…等.

苜蓿芽-有何功效 苜蓿芽中確實含有多種營養(yǎng)成份,尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維,又僅有很少的醣類,熱量非常低,所以是一種最..佳的高纖低卡食物.正因為如此,許多想要減..肥的民眾都視生苜蓿芽為自然,、營養(yǎng)的食物,相信每天多吃除了可以達到減重目的,還能為身體帶來健康.

苜蓿是豆科植物中最小的一種,原是美國最主要的豆科牧草作物.苜蓿芽之蛋白含量高于-豆類,含有鈣、磷,、鐵,、鈉、鉀,、鎂等礦物質(zhì)及維他命a,、b1、b2,、b6,、b12、c,、e、k和多種氨..基酸及酵...素,營養(yǎng)豐富,、熱量低,、清爽可口,以生食為佳,有益身體健康,能使酸性血液轉(zhuǎn)變?yōu)槿鯄A性,它含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生,強化血管以及使血液循環(huán)更順暢.具有防止老化、預(yù)防-bing,、美化肌膚之功效.

苜蓿(alfalfa)是豆科值物中最小的一種,但它的營養(yǎng)價值卻遠高于其它的豆種.因為苜蓿草生長時根部會往地底延伸約一百呎深度,所以能吸收多種的養(yǎng)分與礦物質(zhì).在歐美,、日本等先進國家因為受到醫(yī)學(xué)界與營養(yǎng)學(xué)家的大力推薦,生食苜蓿,蔚為風(fēng)氣,幾乎在各處超級市場、健康食品店與速食店都可以看到盒裝或散裝的苜蓿芽.生菜沙拉餐廳(salad bar)是一定少不了苜蓿芽.苜蓿芽含玉蜀黍或小麥1.5倍的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)(鈣,、鉀、鐵等),而其堿性度比菠菜更高,菠菜只有15.6%可是苜蓿芽卻高達61.5%.由于苜蓿芽幾乎含了所有重要的胺基酸,所以對于關(guān)節(jié)炎,、ai,、高..血..壓、膽..固..醇的治..療有很大的幫助.為了消除頭,、腰,、四肢的疲勞,及預(yù)防營養(yǎng)不良、便秘,、頭發(fā),、指甲脆弱、神經(jīng)質(zhì),、焦燥感等癥狀.苜宿芽,、熱量低、營養(yǎng)極高,、而且爽脆可口,可以生吃,、也可以沾醬油吃,或做三明治.同時有一種特性---久煮不爛,美國人食用苜蓿芽比我們國人吃綠豆芽要普遍.

雖然生吃苜蓿芽有自然的風(fēng)味,但人們也可能要冒苜蓿芽或許遭到細菌污染,而發(fā)生腹瀉,、腸胃炎的危險.而在選購與處理苜蓿芽時,也有一些訣竅,譬如只買低溫冷藏的苜蓿芽,選擇質(zhì)地酥脆、有苞的產(chǎn)品,避免購買有異味,甚至已產(chǎn)生黏液的芽菜.當然,苜蓿芽買回家后,應(yīng)盡速保存在冰箱冷藏室中.

苜蓿芽熱量低,、味淡氣平,水分充足,清涼爽口,纖維質(zhì)豐富,老少咸宜,是上好的低熱量和高纖保健食物.可生食或涼拌生菜沙拉,或做三明治,或炒來吃.煮味噌湯更是風(fēng)味絕...佳,且久煮不爛,極適合當作火鍋材料.

手卷:

材料:紫菜手卷皮一張,、蘋果半顆、蘆筍三根,、苜蓿芽少許,、優(yōu)格一匙.

作法:

1.蘋果切成長條狀,蘆筍入沸水稍微燙熟,放涼備用.

2.將紫菜皮卷成筒狀,塞入一半的苜蓿芽墊底.

3.接著放入蘋果條、蘆筍,再將剩下的苜蓿芽放上去,淋上優(yōu)格即成.

千島苜蓿芽:

面包中間切開,放上黃瓜片和番茄片,撒上苜蓿芽和沙拉醬.口感清新脆嫩,、營養(yǎng)價值高.

涼拌菜:

1.把苜蓿芽洗干凈,放在開水鍋里悼一下.

2.盛出來用涼水過一下,然后放入盤中.

3.用熟油,芝麻,鹽,醋等調(diào)料放進去,攪拌均勻即可食用