對(duì)于自助餐廳設(shè)計(jì)方案,通常會(huì)先劃分出自助餐廳的功能區(qū)域,其次按照區(qū)域來分別設(shè)計(jì),如此對(duì)于一家自助餐廳而言,能夠更好的方便消費(fèi)者之間的流動(dòng)和就餐.另外自助餐廳裝修設(shè)計(jì)方案,也要考慮自助餐廳的人均消費(fèi),、客流量,按照這些來設(shè)計(jì)好餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格定位.然而自助餐廳設(shè)計(jì)方案應(yīng)該如何制定?那么接下來浙江國富裝飾的小編與大家分享一下!
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自助餐廳這一經(jīng)典的自助式服務(wù)類型,區(qū)別于坐等式服務(wù),、柜臺(tái)式服務(wù),所以自助餐廳設(shè)計(jì)方案需要根據(jù)動(dòng)態(tài)就餐的特點(diǎn)來設(shè)計(jì).它的空間布局一定是以交通流線的設(shè)計(jì)為骨架,保證不一樣空間的邏輯關(guān)系清晰與合理,消費(fèi)者流線和服務(wù)流線這兩大流線不能有明顯的沖突,一定要盡可能減少交叉與混淆.在設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者流線,、弱化服務(wù)流線,成功的流線設(shè)計(jì)可以令餐廳忙中有序,可以有效避免消費(fèi)者就餐過程中的身體磕碰沖撞,令就餐過程更為輕松以及優(yōu)雅,還使餐廳的服務(wù)更顯優(yōu)質(zhì).

自助餐廳的餐盤需求量較大,因此在向消費(fèi)者用餐過程中會(huì)由于取餐和用餐產(chǎn)生大量的需要回收清洗的餐具.所以在自助餐廳設(shè)計(jì)方案中,餐具清洗區(qū)的設(shè)置就顯得極為重要.考慮到消費(fèi)者取餐過程中往返的流動(dòng)線交叉性,在設(shè)計(jì)清洗區(qū)時(shí),應(yīng)選擇離就餐區(qū)較近的位置,同時(shí)服務(wù)員在回收餐具的路線中不會(huì)與消費(fèi)者的取餐路線交叉重合,防止對(duì)消費(fèi)者用餐產(chǎn)生影響.因此這一設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)往往是經(jīng)驗(yàn)不足的設(shè)計(jì)師所忽略的.

自助餐廳設(shè)計(jì)方案,一定要把自助餐的特點(diǎn)充分考慮到,并在餐廳設(shè)計(jì)的時(shí)候,也要注重消防安全的建設(shè),自助餐客流量大,屬于人群比較密集的場所,做好消防疏散通道,并且一定要做好防火裝置,方便于緊急時(shí)候的疏散.

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