餐廳后廚裝修則是餐廳裝修的重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一,怎樣提高后廚人員的工作效率是餐廳后廚裝修設(shè)計的重要關(guān)鍵.那么,餐廳后廚裝修如何設(shè)計?接下來浙江國富裝飾的小編與大家分享一下!
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餐廳后廚裝修第一步要考慮的,則是要餐廳的主打菜品與銷售量最佳的是哪些菜品.不一樣的菜品在后廚操作的時候所使用的設(shè)備,、操作臺都不相同的,那么在后廚設(shè)計的時候就要考慮按照菜品的銷售量來進行規(guī)劃后廚的面積.銷售占比最好的餐品一定要讓它在廚房面積大,如此后廚人員在操作的時候就會更加的方便,且遇到消費者高峰期,主打菜需求量大,一個人經(jīng)常應(yīng)付不過來的時候,那么在別的人員過來協(xié)助不會出現(xiàn)太過于擁擠造成施展不開.因此講在餐廳后廚裝修的時候要充分對這類問題考慮到,避免影響工作的效率.

餐廳后廚裝修,還要設(shè)計好排煙,炒與炸,、以及煎等等烹飪活動會產(chǎn)生出很多的油煙,是后廚中污染最大之處,而蒸箱蒸飯車也會產(chǎn)生很多的蒸汽和熱量,以及一些烤爐設(shè)備等等,這些都需要通過管道合理的排放出去.后廚設(shè)計一定要在保證油煙排放的基礎(chǔ)上還要盡量的想辦法節(jié)約排煙管道,減少施工中的資金浪費.

餐廳后廚裝修傳菜的效率也要考慮到,倘若設(shè)計不合理就會造成員工傳菜的時候,行動線過長,如此降低了效率.所以,后廚設(shè)計也要以省人力的原則設(shè)計出廚房最短的動線,提高工作效率.

餐廳后廚裝修要從餐廳所在的戶型設(shè)計出種節(jié)約人力、以及提高工作效率的服務(wù)動線,還有更節(jié)省成本并且保證排煙效果的管道設(shè)計,餐廳設(shè)計中的重要環(huán)節(jié)點要做好.

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