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  益康園芽苗菜種植技術(shù)老師介紹豌豆苗的功效與作用

豌豆的嫩莖葉,也是苗類蔬菜的一種,又被稱為"豌豆尖""龍須菜","龍須苗".是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉,、嫩梢作為食用的一種綠.葉菜.在南方特別是江南地區(qū)最.受歡迎,揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤(pán)豌豆苗,以表歲歲平安之意.

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨.基.酸.其味清香、質(zhì)柔嫩,、滑潤(rùn)適口,色,、香、味俱佳.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無(wú)公害,而且吃起來(lái)清香滑嫩,味道鮮美獨(dú)特.用來(lái)熱炒,、做湯,、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費(fèi)者的青睞.

功效與作用

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝***的酶,可以分解亞硝***,具有抗ai防ai的作用.豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸,、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗.菌.消.炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能.在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用.

1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗bing能力和康復(fù)能力.

2. 防ai治ai:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致ai物質(zhì)的合成,從而減少ai細(xì)胞的形成,降低人體ai癥的發(fā)bing率.

3. 通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用. 食療作用豌豆味甘、性平,歸脾,、胃經(jīng);具有益中氣,、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi),、利小便,、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳.氣,、癰腫,、乳汁不通、脾胃不適,、呃逆嘔吐,、心腹脹痛、口渴泄痢等bing癥.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗含有極為豐富的鈣質(zhì),、維生素B1,、維生素B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分.并且有利.尿、止瀉,、助消化和消腫止痛等功效.經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的朋友們食用.皮膚被太陽(yáng)曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀.

豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的,高.血.壓患者適量食用可起到降壓的作用.豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗.菌.消.炎的功效,經(jīng)常吃還有增強(qiáng)新陳代謝的作用.豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富,食用后能起到清腸和防.治便秘的作用.

總之,豌豆苗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且具有良好保健功效和美容作用的綠色無(wú)公害蔬菜,炒食,、做湯或涮鍋都極為美味.

食用方法

eg:豌豆苗拌香干

原料:豌豆苗、香干,、油,、鹽、白糖,、雞精,、香油.

制作過(guò)程:

1.豌豆苗浸洗干凈瀝干,香干用水沖洗下;

2.鍋中放水,水開(kāi)放入一點(diǎn)鹽,再滴幾滴食用油;

4.關(guān)火,把豌豆苗放入鍋里的開(kāi)水中,用筷子攪一下,

5.焯好水的豌豆苗打散放涼后,擠干水份,

6.香干切絲,放入焯豌豆苗的開(kāi)水燙一下,撈出瀝干放涼.

8.放涼的豌豆苗和香干加入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻,滴幾滴香油,拌勻裝盤(pán).