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   豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽,、豆芽菜、如意菜,、掐菜,、銀芽、銀針,、銀苗,、芽心、大豆芽,、清水豆芽,是各種谷類,、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜",也稱"-蔬菜".品種豐富,營養(yǎng)全面,是常見的蔬菜.食用的主要部分為下胚軸.常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜,、蕎麥芽苗菜,、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜,、綠色黑豆芽苗菜,、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜,、蘿卜芽苗菜,、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜,、蠶豆芽苗菜等30多個品種.

經(jīng)水浸泡發(fā)芽后,蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降,但可溶性氨基酸,、維生素和膳食纖維等含量大大提高,如黃豆中不含VC,而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC,生物效價和利用率大幅提高,抗氧化保健功能顯著增強.

近日,桂林市一家飯店內(nèi),正在用餐的市民陳先生看到鄰桌食客正往火鍋里燙青菜,而讓他好奇的是,他們吃的菜他從未見過:只長著兩三片小葉子,像豆芽卻又不是,說是青菜卻又太嫩小."這是芽苗菜,現(xiàn)在在桂林很好賣呢,一斤10多塊錢呢!"服務員介紹說.芽苗菜到底是一種什么樣的蔬菜?為什么能賣得這么貴?它有什么獨特的營養(yǎng)價值嗎?帶著這些疑問,日前記者來到桂林國家高新區(qū),走進全國規(guī)模 大的全自動化芽苗菜生產(chǎn)基地一探究竟.

1 它靠什么營養(yǎng)生長?

芽苗菜種在白紙上,不用化肥農(nóng)藥也不用營養(yǎng)液

它靠什么營養(yǎng)生長?

當記者走進公司內(nèi)時,只見1000平方米的蔬菜大棚內(nèi)看不到任何泥土,一盤盤郁郁蔥蔥的芽苗菜,干凈整齊地擺放在一排六層的不銹鋼架上,工作人員身著白色-在為它們?yōu)⑺?

沒有泥土,這些芽苗菜是怎么種出來呢?走到一排育苗托盤前,掀開一叢蠶豆芽苗菜給記者看,只見菜根還連著蠶豆種子,而這些種子就沾在一張白紙上."這就是一張普通的可食用白紙."

白紙上就能種出菜來,它靠什么營養(yǎng)生長呢?會不會給它噴施什么植物激素?

"不用,化肥農(nóng)藥也不用,它生長所需的營養(yǎng)全部來源于種子胚胎,我們只需要控制好大棚內(nèi)的溫度、濕度和光照度就好了." 告訴記者,芽苗菜的生產(chǎn)經(jīng)過無光區(qū),、弱光區(qū),、強光區(qū)等24小時流水作業(yè),從發(fā)芽到上市要"挪窩"三次.