苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜瓜,，據(jù)測(cè)定，每l00克鮮瓜中含有蛋白質(zhì)克,、脂肪克,、胡蘿卜素毫克、煙酸毫克,、維生素毫克,、維生素C84毫克、鈣18毫克,、磷29毫克,、鉀343毫克、鐵毫克,、碳水化合物克,，此外,，還含有膳食纖維、苦瓜素,、苦瓜苷等物質(zhì),。
苦瓜中所含有的蛋白質(zhì)具有生理活性，有利于人體皮膚新生和創(chuàng)傷愈合,，所以常吃苦瓜能增加皮層活力,，使面容變得細(xì)膩白嫩。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜含有脂蛋白成分,，可提高機(jī)體免疫功能,，因而有抗癌、抗病毒的作用,。
苦瓜所含有的維生素B1,是瓜菜類蔬菜中高的,，維生素B1具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能,、促進(jìn)乳汁的分泌和增進(jìn)食欲等作用,。
苦瓜所含有的維生素C是菜瓜,、甜瓜,、絲瓜的10～20倍，維生素C具有防治壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜和解毒,、防止動(dòng)脈粥樣硬化,、抗癌、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、預(yù)防感冒,、保護(hù)心臟等作用。
據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí),，苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲苯磺丁服還明顯，故苦瓜是糖尿病患者理想的康復(fù)佳疏,。
苦瓜的食療功效
1.苦瓜具有防曬潤(rùn)膚,、嫩白皮膚的美容功效
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜含有豐富的維生素C,能促使膠原蛋白的生成而增進(jìn)發(fā)育，使皮膚富有彈性,，能抑制皮膚由日曬而產(chǎn)生的黑色曬斑,，也能使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退，能使毛細(xì)血管壁的韌性和彈性增強(qiáng),，具有防曬潤(rùn)膚,、嫩白皮膚的美容功效。
我國(guó)南方民間婦女常在夏天日曬后,，用冰過(guò)的苦瓜片敷于日曬處,，既能立即消除由日曬而產(chǎn)生的肌膚干燥及曬斑，又能防曬潤(rùn)膚,、保濕肌膚,、嫩白皮膚的美容功效。
2.苦瓜是減肥,、瘦身,、健美的佳品
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮苦瓜中含有%清脂素,，它可減少小腸對(duì)脂肪,、糖類等高熱量大分子物質(zhì)的消化吸收，可使攝入的脂肪和糖類減少40%～60%的吸收率,，從而減少脂肪在人體內(nèi)的沉積,。
有關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天服用1毫克清脂素,，可阻止100克左右的脂肪吸收,，可使腹部脂肪相應(yīng)減少，加速體內(nèi)對(duì)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收,，又不參與人體代謝,，所以無(wú)任何毒副作用。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示我國(guó)陜西省漢中地區(qū),，有一些人再吃也不胖,，身材勻稱健美，這與他們常食苦瓜有關(guān),。
由此可見,，苦瓜是減肥、瘦身,、健美的佳品,，常食可防身體發(fā)胖，保持健美勻稱的體型,。
3.苦瓜是降低血糖,、防治糖尿病的良藥
據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷,，不僅有類似胰島素的作用,，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用,。
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜中所含的苦瓜苷有類似胰島素的物質(zhì),，有明顯降低血糖的作用，曾給家兔口服苦瓜苷治療糖尿病,，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲笨磺丁脲還要明顯,。
有人用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病,。據(jù)解放軍197醫(yī)院報(bào)道，曾用苦瓜制劑治療糖尿病29例,，總有效率達(dá)%,。糖尿病患者常食苦瓜有一定的降低血糖作用，也可用鮮苦瓜當(dāng)菜食用,，每次100克,。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，印度一位女科學(xué)家罕娜,，從苦瓜子中提取出植物多肽蛋白,，具有良好的降低血糖的作用，是治療糖尿病的降糖良藥,，這也標(biāo)志著防治糖尿病進(jìn)入了生物降糖時(shí)代,。
因此，人們稱苦瓜為“植物胰島素”,，是降低血糖,、防治糖尿病的良藥，糖尿病患者經(jīng)常適當(dāng)攝入苦瓜,，有利于控制血糖,，對(duì)保持血糖穩(wěn)定，疾病康復(fù)大有裨益,。
4.苦瓜是抗癌,、防癌的“高手”
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜中所含的一種生理活性的蛋白質(zhì)及大量維生素C等成分，具有明顯的防癌抗癌作用,，尤其是苦瓜汁中所含的生物堿類似于奎寧的成分,，增強(qiáng)人體的免疫功能，促進(jìn)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞的活性,，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力,，臨床曾用于對(duì)白血病、淋巴肉瘤的治療,，均獲得一定的效果,。
有關(guān)科學(xué)家還從苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,，從而阻止惡性腫瘤生長(zhǎng),，并能激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性,，消除體內(nèi)的有害物質(zhì),。
由此可見，苦瓜是抗癌,、防癌的“高手”,，中老年人常食苦瓜對(duì)預(yù)防各種癌癥具有重要的意義,。
5.苦瓜籽是防治陽(yáng)痿、遺精,、不育癥的良藥
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，苦瓜籽為壯陽(yáng)劑，可防治腎虛,、陽(yáng)痿,遺精、不育癥等癥,。李時(shí)珍的《本草綱目》中言,，苦瓜籽:“益氣壯陽(yáng)?！?br/>
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜籽中所含有的某種物質(zhì),，能刺激產(chǎn)生激素的生殖系統(tǒng)，促進(jìn)激素分泌,，提高性欲,，提高男性的勃起能力，維持正常的性生活及生育能力,。
我國(guó)民間常用苦瓜連種籽一起煮雞湯,、魚湯、蝦湯喝,，可治療房勞,、腎虛陽(yáng)痿、舉而不堅(jiān),、不育癥等,，并獲較好的療效。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜瓜,，據(jù)測(cè)定，每l00克鮮瓜中含有蛋白質(zhì)克,、脂肪克,、胡蘿卜素毫克、煙酸毫克,、維生素毫克,、維生素C84毫克、鈣18毫克,、磷29毫克,、鉀343毫克、鐵毫克,、碳水化合物克,，此外,，還含有膳食纖維、苦瓜素,、苦瓜苷等物質(zhì),。
苦瓜中所含有的蛋白質(zhì)具有生理活性，有利于人體皮膚新生和創(chuàng)傷愈合,，所以常吃苦瓜能增加皮層活力,，使面容變得細(xì)膩白嫩。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜含有脂蛋白成分,，可提高機(jī)體免疫功能,，因而有抗癌、抗病毒的作用,。
苦瓜所含有的維生素B1,是瓜菜類蔬菜中高的,，維生素B1具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能,、促進(jìn)乳汁的分泌和增進(jìn)食欲等作用,。
苦瓜所含有的維生素C是菜瓜,、甜瓜,、絲瓜的10～20倍，維生素C具有防治壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜和解毒,、防止動(dòng)脈粥樣硬化,、抗癌、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、預(yù)防感冒,、保護(hù)心臟等作用。
據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí),，苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲苯磺丁服還明顯，故苦瓜是糖尿病患者理想的康復(fù)佳疏,。
苦瓜的食療功效
1.苦瓜具有防曬潤(rùn)膚,、嫩白皮膚的美容功效
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜含有豐富的維生素C,能促使膠原蛋白的生成而增進(jìn)發(fā)育，使皮膚富有彈性,，能抑制皮膚由日曬而產(chǎn)生的黑色曬斑,，也能使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退，能使毛細(xì)血管壁的韌性和彈性增強(qiáng),，具有防曬潤(rùn)膚,、嫩白皮膚的美容功效。
我國(guó)南方民間婦女常在夏天日曬后,，用冰過(guò)的苦瓜片敷于日曬處,，既能立即消除由日曬而產(chǎn)生的肌膚干燥及曬斑，又能防曬潤(rùn)膚,、保濕肌膚,、嫩白皮膚的美容功效。
2.苦瓜是減肥,、瘦身,、健美的佳品
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮苦瓜中含有%清脂素,，它可減少小腸對(duì)脂肪,、糖類等高熱量大分子物質(zhì)的消化吸收，可使攝入的脂肪和糖類減少40%～60%的吸收率,，從而減少脂肪在人體內(nèi)的沉積,。
有關(guān)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天服用1毫克清脂素,，可阻止100克左右的脂肪吸收,，可使腹部脂肪相應(yīng)減少，加速體內(nèi)對(duì)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收,，又不參與人體代謝,，所以無(wú)任何毒副作用。廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示我國(guó)陜西省漢中地區(qū),，有一些人再吃也不胖,，身材勻稱健美，這與他們常食苦瓜有關(guān),。
由此可見,，苦瓜是減肥、瘦身,、健美的佳品,，常食可防身體發(fā)胖，保持健美勻稱的體型,。
3.苦瓜是降低血糖,、防治糖尿病的良藥
據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷,，不僅有類似胰島素的作用,，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用,。
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜中所含的苦瓜苷有類似胰島素的物質(zhì),，有明顯降低血糖的作用，曾給家兔口服苦瓜苷治療糖尿病,，其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物甲笨磺丁脲還要明顯,。
有人用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病,。據(jù)解放軍197醫(yī)院報(bào)道，曾用苦瓜制劑治療糖尿病29例,，總有效率達(dá)%,。糖尿病患者常食苦瓜有一定的降低血糖作用，也可用鮮苦瓜當(dāng)菜食用,，每次100克,。
據(jù)國(guó)外報(bào)道，印度一位女科學(xué)家罕娜,，從苦瓜子中提取出植物多肽蛋白,，具有良好的降低血糖的作用，是治療糖尿病的降糖良藥,，這也標(biāo)志著防治糖尿病進(jìn)入了生物降糖時(shí)代,。
因此，人們稱苦瓜為“植物胰島素”,，是降低血糖,、防治糖尿病的良藥，糖尿病患者經(jīng)常適當(dāng)攝入苦瓜,，有利于控制血糖,，對(duì)保持血糖穩(wěn)定，疾病康復(fù)大有裨益,。
4.苦瓜是抗癌,、防癌的“高手”
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜中所含的一種生理活性的蛋白質(zhì)及大量維生素C等成分，具有明顯的防癌抗癌作用,，尤其是苦瓜汁中所含的生物堿類似于奎寧的成分,，增強(qiáng)人體的免疫功能，促進(jìn)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞的活性,，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力,，臨床曾用于對(duì)白血病、淋巴肉瘤的治療,，均獲得一定的效果,。
有關(guān)科學(xué)家還從苦瓜種籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,，從而阻止惡性腫瘤生長(zhǎng),，并能激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性,，消除體內(nèi)的有害物質(zhì),。
由此可見，苦瓜是抗癌,、防癌的“高手”,，中老年人常食苦瓜對(duì)預(yù)防各種癌癥具有重要的意義,。
5.苦瓜籽是防治陽(yáng)痿、遺精,、不育癥的良藥
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，苦瓜籽為壯陽(yáng)劑，可防治腎虛,、陽(yáng)痿,遺精、不育癥等癥,。李時(shí)珍的《本草綱目》中言,，苦瓜籽:“益氣壯陽(yáng)?！?br/>
廣州營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校老師提示苦瓜籽中所含有的某種物質(zhì),，能刺激產(chǎn)生激素的生殖系統(tǒng)，促進(jìn)激素分泌,，提高性欲,，提高男性的勃起能力，維持正常的性生活及生育能力,。
我國(guó)民間常用苦瓜連種籽一起煮雞湯,、魚湯、蝦湯喝,，可治療房勞,、腎虛陽(yáng)痿、舉而不堅(jiān),、不育癥等,，并獲較好的療效。