深圳培訓(xùn):水芹菜的營養(yǎng)價值及功效
　　水芹菜的營養(yǎng)價值

　　水芹菜營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、維生素B2、維生素C,、維生素PP,、鈣、磷,、鐵,、粗纖維等營養(yǎng)成分，其中所含的維生索C是胡蘿卜的3倍,，與菠菜相當,，所含的鈣、鐵分別是菠菜的2倍與4倍,，維生素B2是胡蘿卜的2倍,，所含的磷是蘿卜的2倍，這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅是人體維持生命所必需的營養(yǎng)素,，而且還具有良好的生理價值,。

　　水芹菜還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等藥用成分，有保護肝臟,、降低血壓,、降低血脂、抗過敏,、抗心律失常,、抑殺結(jié)核桿菌、抗肝炎等作用.深圳培訓(xùn)老師提示特別適合肝病,、高血壓,、高脂血癥、糖尿病,、動脈硬化,、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女等患者食用,。

　　水芹菜的食療功效

　　1.水芹菜有保護肝臟的作用

　　深圳培訓(xùn)老師提示水芹菜水煎液對大鼠肝炎模型與中毒肝炎模型試驗,，均具有顯著降低血清膽紅素、退黃,、降酶,，保護肝臟細胞的作用。

　　因而,，肝病患者常食水芹菜對疾病的康復(fù)大有裨益,。

　　2.水芹菜有降血脂、預(yù)防高脂血癥的作用

　　據(jù)有關(guān)實驗研究證明,，曾用水芹菜或水芹菜水煎液喂飼患高脂血癥的家兔,，均發(fā)現(xiàn)有降低β脂蛋白、三酰甘油(甘油三酯)的作用,。

　　深圳培訓(xùn)老師提示高脂血癥,、肥胖癥患者常食水芹菜對疾病的康復(fù)大有益處。

　　3.水芹菜有抗過敏作用

　　據(jù)有關(guān)實驗研究證明,，曾用水芹菜水煎液抑制硝基氯苯所致小鼠遲發(fā)型過敏反應(yīng),。

　　另據(jù)有關(guān)實驗研究證明，曾用50%水芹菜全草提取液可使卵蛋白致敏的腸管收縮幅度下降,，也可使組胺及乙酰膽堿所致的腸管收縮獲明顯的緩解,。深圳培訓(xùn)老師提示這種抗過敏作用不是通過受體而是對平滑肌的作用，而且在平滑肌呈興奮狀態(tài)時作用明顯,。

　　由此可見,，過敏體質(zhì)的人常食水芹菜對預(yù)防疾病的發(fā)生有重要意義。

　　4.水芹菜有抗心律失常功效

　　深圳培訓(xùn)老師提示水芹菜注射液靜脈注射,，對大鼠誘發(fā)性心律失常模型試驗,，具有明顯的抗心律失常作用,，可明顯對抗所誘發(fā)模型試驗的期前收縮(早搏)、心動過速,、室性顫動等,，提示水芹菜注射液具有明顯的抗實驗性動物心律失常作用。專家認為,，水芹菜的抗心律失常作用可能與其影響細胞膜對鉀,、鈉、鈣的通透性有關(guān),。

　　因而,，期前收縮(早搏)、心動過速,、室性纖顫患者常食水芹菜對防治疾病有一定的益處,。