蕨菜的營養(yǎng)價值及功效

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　蕨菜營養(yǎng)豐富,，據(jù)測定,，每100克鮮蕨菜嫩芽中所含蛋白質(zhì)克、脂肪克,、胡蘿卜素毫克,、維生素C35毫克、鈣24毫克,、磷29毫克,、鐵毫克、糖類10克,，還含有18種氨琴酸,、纖維素等營養(yǎng)成分。

　　蕨菜中所含的維生素C是大白菜的2倍,，鐵質(zhì)的含量是菠菜的3倍,。維生素C具有抗氧化、解毒的作用,，能增加機體免疫力,，預防疾病，有助于鞏固結(jié)締組織,，強健皮膚,、骨骼、牙齒和肌肉,，具有淡化黑色素,，加速排除沉淀色素，參與膽固醇代謝,，幫助脂肪分解,，促進鐵質(zhì)、鈣質(zhì)吸收,，預防壞血病等功效;鐵質(zhì)是人體生命活動中不可缺少的元素,，是構(gòu)成紅細胞內(nèi)血紅蛋白的重要原料。由此可見,，這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅是機體維持生命所必需的營養(yǎng)素,，而且還具有良好的生理價值,。

　　蕨菜中還含有蕨素、蕨苷,、膽堿,、乙酰蕨素、麥角甾醇,、鞣酸等藥用成分,，能強健機體，增強抗病能力,。如失眠,、高血壓、關節(jié)疼痛,、便秘等患者經(jīng)常食用對疾病康復也有良好的作用,。

　　蕨菜的食療功效

　　1.蕨菜是高血壓患者的康復野蔬

　　據(jù)有關研究證明，蕨菜所含有的某些藥用成分,，具有擴張血管,，降低血壓的功效。

　　因而,，高血壓患者常食蕨菜對疾病康復有良好的作用,。

　　2.蕨菜有良好的滑腸通便功效

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實，蕨菜含有較多的膳食纖維,，不會被人體消化,、吸收，可直接進入結(jié)腸,，使腸內(nèi)容物膨脹,，增加大便量，并能刺激結(jié)腸蠕動,，引起便意,，具有治療便秘的特效。因而,，便秘患者常食蕨菜可保持大便暢通,，對疾病康復有良好的作用。

　　3.蕨菜具有利水消腫功效

　　據(jù)有關研究證實,，蕨菜所含有的某些藥用成分有類似甘露醇的滲透性利尿作用,，能促進泌尿系統(tǒng)把潴留在體內(nèi)組織問過多的液體排出體外，不僅可以預防水中毒,，而且還能使機體組織細胞不受毒素損害,，維護機體組織細胞正常的生理功能，具有利水消腫功效,。