苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值及功效
　　苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值

　　苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值很高,，其嫩苗是理想的佳蔬,，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素,，還含有苜蓿酚,、苜蓿素、果膠酸等物質(zhì),，特別是苜蓿的維生素C含量超過白蘿卜二三倍以上,，維生素A含雖和胡蘿卜相差甚微，這些營養(yǎng)素都超過菠菜,，對(duì)人體有良好的生理功效,。

　　在綠葉野蔬中，苜蓿維生素K的含量高，維生素K有止血的作用,，民間有些驗(yàn)方就用苜蓿來治療胃出血,、腸出血、痔瘡出血等,。苜蓿中所含的維生素B12,，對(duì)防治惡性貧血有重要的意義。苜蓿中還含有大量的鐵元素,，因而可作為治療貧血的輔助食品,。

　　苜蓿的食療功效

　　1.苜蓿具有平喘、止咳的功效

　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實(shí),，紫苜蓿具有平喘,、止咳的功效，其中起止咳平喘作用的主要成分是苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì),。因而，支氣管炎患者常食紫苜蓿對(duì)防治疾病有重要的意義,。

　　2.苜蓿是貧血的康復(fù)佳品

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)研究表明,，苜蓿中含有大量的鐵元素，亦富含維生素B12,，這些營養(yǎng)物質(zhì)是構(gòu)成紅細(xì)胞內(nèi)血紅蛋白的重要原料,。因而，常食苜蓿對(duì)防治貧血,、惡性貧血有很好的作用,。

　　3.苜蓿是止血的良藥

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，在綠葉蔬菜中,，苜蓿維生素K的含量高,，人體對(duì)維生素K的需要量非常少，但它卻是維持血液功能正常凝固,，減少生理期大量出血的重要物質(zhì),，還可防止胃出血、腸出血,、痔瘡出血,。我國民間也常用苜蓿來治療各種出血癥。經(jīng)常流鼻血的人,，常食陣希對(duì)防治鼻出血有很好的作用,。

　　4.苜蓿具有防治便秘、腸癌的功效

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明,，苜蓿含有大量的粗纖維,，不會(huì)被人體消化、吸收，直接進(jìn)入結(jié)腸,，能刺激結(jié)腸的蠕動(dòng),，促進(jìn)大便的暢通，能有效防治便秘,。

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實(shí),，苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量,，可防止腎上腺素的氧化,，具有抗癌、預(yù)防腸癌的功效,。 更多關(guān)注:深圳百康營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校深圳百康國家二級(jí)公共營養(yǎng)師培訓(xùn)（高級(jí)）深圳百康三級(jí)國家公共營養(yǎng)師培訓(xùn)班