紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效 資料整理:深圳培訓(xùn)更多關(guān)注:深圳積分入戶營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程

　　紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅棗是一種營(yíng)養(yǎng)佳品,，素有“百果之王”的美譽(yù)。紅棗含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、胡蘿卜素、維生素B,、維生素C,、煙酸以及磷、鈣,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　新鮮的紅棗維生素C的含量十分豐富,，在果品中名列前茅,，是蘋果的75倍、桃子的100倍左右,，維生素PP的含量也為百果之冠,，有“活維生素丸”之美稱。這兩種維生素對(duì)防治高血壓,、高脂血癥,、動(dòng)脈硬化、癌癥都有良好有作用,。

　　曾有英國(guó)醫(yī)學(xué)專家對(duì)163位虛弱消瘦患者做對(duì)比實(shí)驗(yàn),，凡是連續(xù)吃紅棗的，其機(jī)體康復(fù)程度比單純服多種維生素藥丸的要快3倍以上,。因而,，嬰幼兒吃棗泥，比吃水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高;產(chǎn)婦經(jīng)常煮些紅棗湯吃,，對(duì)身體恢復(fù)十分有益;中老年人食用紅棗,，有益壽駐顏的功用。

　　日本專家研究發(fā)現(xiàn),，紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷(cAMP),是人體能量代謝的必需物質(zhì),，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞,、擴(kuò)張血管,、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng),，對(duì)心血管疾病的康復(fù)有良好的作用,，故紅棗是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的滋補(bǔ)品。

　　紅棗的食療功效

　　1.“一日吃三棗,，紅顏不顯老,。”

　　常言道:“一日吃三棗,，紅顏不顯老,。”這話雖有些夸張,，但能形象地說出紅棗對(duì)人體滋補(bǔ)美容,、抗衰益壽的作用,。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來講，紅棗富含維生素C,、鐵元素,、多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用,，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng),，充足的維生索C能增強(qiáng)體力、延緩衰老,，使皮膚細(xì)膩富有彈性;鐵元素能提高血紅蛋白的含量,，使人面色紅潤(rùn);多糖是紅棗中重要的活性物質(zhì)，有明顯的促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用,，提高機(jī)體免疫力,，預(yù)防疾病，有抗衰益壽的作用,。

　　因而,，健康人常食紅棗有“紅顏不顯老”功效;如紅棗配以木耳，其補(bǔ)益滋養(yǎng)的作用更強(qiáng),，是老年人為理想的抗衰延年的保健食品,，更有“一輩子不顯老”

　　作用。

　　2.紅棗是保護(hù)肝臟,、康復(fù)肝病的良藥

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,，紅棗中含有果糖、葡萄糖,、低聚糖,、阿拉伯聚糖及平乳醛聚糖等，其中酸性多糖能為肝細(xì)胞提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，又能促進(jìn)肝臟的新陳代謝,，從而起到保護(hù)肝臟的作用。

　　紅棗還富含的環(huán)磷酸腺有(cAMP)及大量的維生素C,、維生素B2(核黃素),、維生素B1(硫胺素)、胡蘿卜素,、維生素PP(尼克酸)等多種維生素,，有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量,，提高機(jī)體的排毒能力,，減輕病毒、化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害。

　　據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn),，紅棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加,，同時(shí)紅棗也能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟,、增強(qiáng)體力的作用,。這個(gè)發(fā)現(xiàn)與中醫(yī)以紅棗為主的配方“養(yǎng)肝湯”來養(yǎng)肝排毒的方法不謀而合，故臨床上用紅棗治療慢性肝炎和早期肝硬化有良好的療效,。由此可見,，紅棗是保護(hù)肝臟，康復(fù)肝病的良藥,。

　　3.紅棗是心血管病的康復(fù)佳品

　　紅棗富含蘆丁，皂類,、環(huán)磷酸腺有(cAMP)等物質(zhì),，其中蘆丁有健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性,，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病有療效;所含的皂類有調(diào)節(jié)人體代謝,、增強(qiáng)免疫力,、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng),、降低血糖和膽固醇含量等作用,，對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防;所含的環(huán)磷酸腺苷(cAMP)有改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,，增加腦和心臟的供血量,，減慢心率，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝,，對(duì)心血管病防治作用,。因此，紅棗是心血管病的康復(fù)佳品,。

　　4.生紅棗是過敏性紫癜的康復(fù)“靈丹”

　　據(jù)有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，紅棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生,，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,，提示紅棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,，紅棗所含的乙基一D-吠喃葡萄糖苷衍生物對(duì)5-羥色胺和組胺有對(duì)抗作用,，因而有抗過敏的作用。

　　據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，人體攝入足量的環(huán)磷酸腺苷(cAMP)物質(zhì)之后,，免疫細(xì)胞中環(huán)磷酸腺昔的含量也升高,，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng),。

　　但是,，紅棗所所含的抗過敏物質(zhì)，遇熱會(huì)失去其活性,。因而,，生食紅棗對(duì)過敏性紫癜康復(fù)效果更好。

　　5.紅棗有提高免疫力,、抗腫瘤的功效

　　紅棗富含多糖,、燁木酸、山楂酸,、環(huán)磷酸腺苷(cAMP)等物質(zhì),，是重要的防癌抗癌的活性物質(zhì)，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,，提高血清白蛋白,，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，提高機(jī)體免疫功能,，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成,，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化,。

　　紅棗中富含的環(huán)磷酸腺苷在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化,、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解,、類固醇生成等多種生理生化過程,，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成,，更重要的是環(huán)磷酸腺苷對(duì)治療各種腫瘤有顯著療效,。

　　紅棗中富含的三萜類化合物具有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用,，有抑制癌細(xì)胞的功效,，尤其是山楂酸有明顯的抗癌作用，甚至超過了常用的抗癌藥氟尿嘧啶,。

　　由此可見,，常食紅棗對(duì)預(yù)防消化道腫瘤有顯著的療效。