蓮藕的營養(yǎng)價值及功效
　　蓮藕的營養(yǎng)價值

　　蓮藕營養(yǎng)價值較高,，每100克鮮藕中含蛋白質(zhì)1克,、脂肪克、胡蘿卜素毫克,、維生素B1(硫胺素)毫克,、維生素B2(核黃素)毫克、煙酸(維生素PP,，尼克酸)毫克,、維生素C25毫克、鈣19毫克,、磷51毫克,、鐵毫克、碳水化合物克,、粗纖維克等營養(yǎng)成分,，這些物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，而且還具有良好的生理價值,。

　　蓮藕還含有酶類,、鞣質(zhì)、單寧酸,、天門冬酰胺等藥用成分,，是營養(yǎng)不良、食欲不振,、高熱病人,、吐血者、各種出血癥,、肝病,、高血壓、缺鐵性貧血等患者理想的康復佳品,，也是老幼婦孺,、體弱多病者的保健食品。

　　蓮藕的食療功效

　　1.蓮藕是抗衰老,、祛褐斑的美容佳品

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學研究表明,，蓮藕所含有的氧化物酶和過氧化物酶等，可以防止不飽和脂肪酸過多地被氧化成氧化脂質(zhì),，有減少氧化脂質(zhì)形成的作用,。如這種氧化脂質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，就會生成脂褐素的老年性色斑,，這種脂褐素在體內(nèi)積累越多,，機體就會加速衰老,。因而，中老年人常食蓮藕有抗衰老,、祛褐斑的保健作用,。

　　2.蓮藕對各種慢性出血癥有康復特效

　　蓮藕含有豐富的單寧酸等藥用成分，具有收斂性和收縮血管止血的作用,，能縮短出血時間,，對慢性出血性疾病有治療作用。這與我國歷代醫(yī)學家認為,，蓮藕有涼血,、散血、止血功效不謀而合,，藕節(jié)止血作用比蓮藕更強,，故治療由熱病所致的咯血、吐血,、衄血等各種慢性出血癥有特效,。

　　3.蓮藕是胃納不佳、食欲不振的康復佳蔬

　　蓮藕所含有的酶類,、天門冬酰胺等藥用成分,，及其散發(fā)出一種獨特清香，能增強胃功能增進食欲,，刺激消化液分泌,，促進消化，有健脾開胃的作用,。因而，胃納不佳,、食欲不振的患者常食蓮藕對疾病康復大有益處,。

　　4.蓮藕是脾虛泄瀉、久瀉的康復良藥

　　蓮藕所含有的鞣質(zhì),，有良好的健脾止瀉作用,。因而，我國民間視蓮藕為治療脾虛泄瀉,、久瀉的良藥,，均獲得良好的療效。

　　5.蓮藕是“益氣力,，除百病”的滋補品

　　我國歷代養(yǎng)生學家認為蓮藕是很好的滋補品,，也是老少皆宜的滋補品，更是久病體虛,、產(chǎn)后體弱,、老年多病等虛弱者常用的進補康復佳品,。

　　據(jù)現(xiàn)代藥理學研究表明，蓮藕營養(yǎng)價值很高,富含植物蛋白質(zhì),，多種維生素,，磷、鈣,、鐵等微量元素以及淀粉等物質(zhì),，能為人體提供不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，能增強人體免疫力,，對人體具有明顯的補益氣血功用,。因而，蓮藕是“益氣力,，除百病”的滋補品,。