蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及功效
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜食用不僅味道爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值高。每100克鮮蘿卜中含蛋白質(zhì)克,、胡蘿卜素毫克,、維生素B1(硫胺素)毫克、維生素B2(核黃素)毫克,、煙酸(維生素PP,，尼克酸))毫克、維生素C30毫克,、鈣58毫克,、磷27毫克、鐵毫克,、鋅毫克,、碳水化合物克，還含有淀粉酶,、葡萄糖,、氧化酶腺素、甘酶,、膽堿,、芥子油、木質(zhì)素等多種成分,。
新鮮蘿卜維生素C的含量在一般蔬菜中名列前茅,，是梨的10倍，是桃子的5倍,，維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力,，可提高人體的抗病能力;維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素，維生素C的攝量不足,，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一,，中老年人及時(shí)補(bǔ)充維生素C，可預(yù)防老年性白內(nèi)障,。
蘿卜是一種抗癌作用較強(qiáng)的蔬菜,，因?yàn)樘}卜所含的酶類和維生素C,可消除亞硝胺對(duì)細(xì)胞的致癌作用;所含的木質(zhì)素能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的吞噬殺滅能力;所含干擾素誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,，從而發(fā)揮抗病毒,、抗癌作用。但干擾素誘生劑,，不耐熱,，遇熱會(huì)失去作用，故以生食為佳,。
蘿卜所含的芥子油,、揮發(fā)油及多種酶類,，可刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,，促進(jìn)脂肪代謝,，可避免脂肪在皮下堆積，有減肥,、健美功用,。
蘿卜的食療功效
1.生蘿卜有“使面白凈細(xì)膩”的美容功效
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，蘿卜含有豐富的維生素C,，它具有促使膠原蛋白的生成而促進(jìn)發(fā)育,，使皮膚富有彈性;抑制皮膚黑色素產(chǎn)生，使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退,，防治黑斑,、雀斑及色斑;使毛細(xì)血管壁的韌性和彈性增強(qiáng)，使皮膚潤滑,，防治“烏青塊”等美容功效,。
我國歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)也認(rèn)為，蘿卜具有美容的功效,。如《食療本草》說,，蘿卜“利五臟，輕身,，令人白凈肌細(xì)”,。《圣濟(jì)總錄》說,，生蘿卜“主治面黑,，皮膚粗糙者，使面白凈細(xì)膩”,。
因此,，我國民間常用蘿卜做面膜敷臉，可使皮膚細(xì)嫩白凈,。蘿卜也可治肥胖癥,、皮膚粗黑、色素沉著等有礙于美容的疾病,。
2.蘿卜具有減肥瘦身的健美功效
蘿卜富含芥子油,，能促進(jìn)膽汁分泌，化解肉類油膩,，有利于脂肪的消化，同時(shí)芥子油還能刺激腸壁,，使其蠕動(dòng)性增強(qiáng),，加快食物和食糜迅速通過小腸，能有效地減少小腸對(duì)各種物質(zhì)的吸收，尤其是可降低脂肪的消化吸收率,，減少了機(jī)體脂肪的沉積,，從而起到減肥健美的作用。
3.蘿卜是利膽,、利尿,、預(yù)防結(jié)石癥的佳蔬
據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜有利膽的作用,，臨床上曾用蘿卜汁,，防止膽石形成而應(yīng)用于膽石癥的治療。蘿卜還有利尿的功用,，特別是對(duì)治療排尿不暢有特效,，這是由于蘿卜可激活多種生物酶的活性，幫助細(xì)胞代謝,，調(diào)節(jié)體液的平衡,，使體液保持適當(dāng)堿性，具有良好的利尿消腫,、排除體內(nèi)毒素的功效,，從而起到預(yù)防膽石癥、泌尿系結(jié)石的作用,。
4.蘿卜具有防癌,、抗癌的功用
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蘿卜所富含的維生素C和木質(zhì)素,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，能提高巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力，提高抗病能力;蘿卜含有一種可以阻止致癌物質(zhì)----亞硝胺在體內(nèi)合成的酶;蘿卜中還含有一種“干擾素誘生劑”,，能使人體產(chǎn)生更多的干擾素,，從而使細(xì)胞產(chǎn)生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制腫瘤生長的功效,。由此可見,，常食蘿卜能達(dá)到防癌、抗癌的效果,。
5.蘿卜是滴蟲性陰道炎的康復(fù)“靈丹”
據(jù)有關(guān)醫(yī)生臨床觀察,，曾用蘿卜治療滴蟲性陰道炎68例，治愈62例,，治愈率高達(dá)90%,，獲得顯著的療效。有關(guān)專家研究認(rèn)為,，蘿卜中所含有一種特殊化合物----異硫氰酸苯脂,，有抗菌殺蟲的作用,，且對(duì)人體無損害。
治療方法:將蘿卜洗凈,，用酒精棉花擦拭消毒后,，搗爛如泥，每次取1～2湯匙,，用消毒紗布包成紗布卷,，一端系以長線。將陰道用消毒藥水消毒后,，塞入紗布卷,，線頭置于陰道外。每天換藥1次,，一般用藥2～3天后,，外陰癢感、熱感,、下腹重感或疼痛均消失,，分泌物由膿性漸漸恢復(fù)至正常狀態(tài);用藥5～10天后，陰道黏膜充血減輕或完全恢復(fù)正常,。一般連續(xù)用藥4～7天后,，涂片檢查滴蟲呈陰性，治療過程中尚無發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng),。 資料整理:廣州中大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院更多關(guān)注:廣州營養(yǎng)師培訓(xùn)課程
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜食用不僅味道爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值高。每100克鮮蘿卜中含蛋白質(zhì)克,、胡蘿卜素毫克,、維生素B1(硫胺素)毫克、維生素B2(核黃素)毫克,、煙酸(維生素PP,，尼克酸))毫克、維生素C30毫克,、鈣58毫克,、磷27毫克、鐵毫克,、鋅毫克,、碳水化合物克，還含有淀粉酶,、葡萄糖,、氧化酶腺素、甘酶,、膽堿,、芥子油、木質(zhì)素等多種成分,。
新鮮蘿卜維生素C的含量在一般蔬菜中名列前茅,，是梨的10倍，是桃子的5倍,，維生素C能增強(qiáng)人體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力,，可提高人體的抗病能力;維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素，維生素C的攝量不足,，是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一,，中老年人及時(shí)補(bǔ)充維生素C，可預(yù)防老年性白內(nèi)障,。
蘿卜是一種抗癌作用較強(qiáng)的蔬菜,，因?yàn)樘}卜所含的酶類和維生素C,可消除亞硝胺對(duì)細(xì)胞的致癌作用;所含的木質(zhì)素能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的吞噬殺滅能力;所含干擾素誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素,，從而發(fā)揮抗病毒,、抗癌作用。但干擾素誘生劑,，不耐熱,，遇熱會(huì)失去作用，故以生食為佳,。
蘿卜所含的芥子油,、揮發(fā)油及多種酶類,，可刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助消化,，促進(jìn)脂肪代謝,，可避免脂肪在皮下堆積，有減肥,、健美功用,。
蘿卜的食療功效
1.生蘿卜有“使面白凈細(xì)膩”的美容功效
據(jù)現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，蘿卜含有豐富的維生素C,，它具有促使膠原蛋白的生成而促進(jìn)發(fā)育,，使皮膚富有彈性;抑制皮膚黑色素產(chǎn)生，使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退,，防治黑斑,、雀斑及色斑;使毛細(xì)血管壁的韌性和彈性增強(qiáng)，使皮膚潤滑,，防治“烏青塊”等美容功效,。
我國歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)也認(rèn)為，蘿卜具有美容的功效,。如《食療本草》說,，蘿卜“利五臟，輕身,，令人白凈肌細(xì)”,。《圣濟(jì)總錄》說,，生蘿卜“主治面黑,，皮膚粗糙者，使面白凈細(xì)膩”,。
因此,，我國民間常用蘿卜做面膜敷臉，可使皮膚細(xì)嫩白凈,。蘿卜也可治肥胖癥,、皮膚粗黑、色素沉著等有礙于美容的疾病,。
2.蘿卜具有減肥瘦身的健美功效
蘿卜富含芥子油,，能促進(jìn)膽汁分泌，化解肉類油膩,，有利于脂肪的消化，同時(shí)芥子油還能刺激腸壁,，使其蠕動(dòng)性增強(qiáng),，加快食物和食糜迅速通過小腸，能有效地減少小腸對(duì)各種物質(zhì)的吸收，尤其是可降低脂肪的消化吸收率,，減少了機(jī)體脂肪的沉積,，從而起到減肥健美的作用。
3.蘿卜是利膽,、利尿,、預(yù)防結(jié)石癥的佳蔬
據(jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜有利膽的作用,，臨床上曾用蘿卜汁,，防止膽石形成而應(yīng)用于膽石癥的治療。蘿卜還有利尿的功用,，特別是對(duì)治療排尿不暢有特效,，這是由于蘿卜可激活多種生物酶的活性，幫助細(xì)胞代謝,，調(diào)節(jié)體液的平衡,，使體液保持適當(dāng)堿性，具有良好的利尿消腫,、排除體內(nèi)毒素的功效,，從而起到預(yù)防膽石癥、泌尿系結(jié)石的作用,。
4.蘿卜具有防癌,、抗癌的功用
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蘿卜所富含的維生素C和木質(zhì)素,，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,，能提高巨噬細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的活力，提高抗病能力;蘿卜含有一種可以阻止致癌物質(zhì)----亞硝胺在體內(nèi)合成的酶;蘿卜中還含有一種“干擾素誘生劑”,，能使人體產(chǎn)生更多的干擾素,，從而使細(xì)胞產(chǎn)生更多的“抗病毒蛋白”，并具有抑制腫瘤生長的功效,。由此可見,，常食蘿卜能達(dá)到防癌、抗癌的效果,。
5.蘿卜是滴蟲性陰道炎的康復(fù)“靈丹”
據(jù)有關(guān)醫(yī)生臨床觀察,，曾用蘿卜治療滴蟲性陰道炎68例，治愈62例,，治愈率高達(dá)90%,，獲得顯著的療效。有關(guān)專家研究認(rèn)為,，蘿卜中所含有一種特殊化合物----異硫氰酸苯脂,，有抗菌殺蟲的作用,，且對(duì)人體無損害。
治療方法:將蘿卜洗凈,，用酒精棉花擦拭消毒后,，搗爛如泥，每次取1～2湯匙,，用消毒紗布包成紗布卷,，一端系以長線。將陰道用消毒藥水消毒后,，塞入紗布卷,，線頭置于陰道外。每天換藥1次,，一般用藥2～3天后,，外陰癢感、熱感,、下腹重感或疼痛均消失,，分泌物由膿性漸漸恢復(fù)至正常狀態(tài);用藥5～10天后，陰道黏膜充血減輕或完全恢復(fù)正常,。一般連續(xù)用藥4～7天后,，涂片檢查滴蟲呈陰性，治療過程中尚無發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng),。 資料整理:廣州中大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院更多關(guān)注:廣州營養(yǎng)師培訓(xùn)課程