紫菜的營養(yǎng)價值及功效
　　紫菜的營養(yǎng)價值

　　紫菜的營養(yǎng)特別豐富，每100克紫菜中含蛋白質(zhì)克,，與大豆所含的蛋白質(zhì)差不多,，糖類為%，居各種海藻類食物之首,，脂肪的含量較低為%,。

　　紫菜含有的維生素A和維生素B1、維生素B2為各種蔬菜之冠,，其中維生素A可與動物肝臟相比,，為牛奶的6～7倍，維生素B2比香菇多9倍,。

　　紫菜還含有微量元素,、牛乳糖酶、糖原酶等營養(yǎng)素,，能促進人體骨骼,、牙齒的生長,。紫菜中所富含的膽堿成分,，是神經(jīng)細胞傳遞信息不可缺少的化學物質(zhì)，有增強記憶力的作用,。

　　紫菜中富含的半乳糖酶,、糖原酶等酶類，可以分解體內(nèi)的一些物質(zhì),，對膿痰,、稠痰有化解作用;富含的維生素U能使人體內(nèi)的各種酶出色地發(fā)揮作用，促進機體的新陳代謝,。

　　紫菜的食療功效

　　1.紫菜能增強神經(jīng)細胞的活力,增加記憶力

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，紫菜含有較為豐富的膽堿，是神經(jīng)細胞傳遞信息不可缺少的化學物質(zhì),，能促進神經(jīng)細胞的活力,，增加人的記憶力,。因而，常吃紫菜能增強神經(jīng)細胞的活力,，增加記憶力,，對記憶衰退也有改善作用。

　　2.紫菜是胃潰瘍的康復“妙藥”

　　紫菜中含有多種維生素,，其中維生素U含雖高,，不僅鮮紫菜中含有，而且干紫菜中也都含有維生素U,。維生素U早是從卷心菜中被發(fā)現(xiàn)的,，據(jù)測定，紫菜中所含的維生素U比卷心菜高70倍,。

　　據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，維生素U能使人體內(nèi)的各種酶出色地發(fā)揮作用，促進機體的新陳代謝,，具有防治胃潰瘍和促使?jié)兌系墓τ?，對治療胃潰瘍有良好的療效。早在明代李時珍《本草綱目》一書中就記載紫菜是一種治療胃病的藥,，這和現(xiàn)代研究所發(fā)現(xiàn)的相一致,。

　　3.紫菜有降低膽固醇、預防動脈硬化的功效

　　現(xiàn)代藥理研究認為,，紫菜可顯著降低血清膽固醇的總含量,，其作用機制，可能是與阻礙膽固醇在腸道的吸收有關,。據(jù)有關心血管專家認為,，造成動脈粥樣硬化的原因之一，是血液內(nèi)膽固醇的增加,，較多的膽固醇沉積在血管內(nèi)壁,，使血管內(nèi)壁變厚、管徑變細,，影響血液流通,，降低了血管的韌性和彈性，從而引起冠心病,、高血壓等,。

　　因而，常食紫菜能顯著降低血清膽固醇的總含量,，能有效地預防血管硬化,，有利于防止冠心病、高血壓的發(fā)生和惡化,。

4.紫菜祛除膿痰有特效,，對甲狀腺腫大的康復有良效

現(xiàn)代藥理研究認為,，紫菜中所含的糖原酶、半乳糖酶等酶類,，可以分解與排除體內(nèi)一些有害,、有毒物質(zhì)，尤其對膿痰,、稠痰有特殊的化解作用,。因此，我國民間把紫菜當作治療咳嗽痰稠濃的“靈丹妙藥”,。

　　紫菜含碘量很高,，能及時給人體補充碘元素，對因缺碘引起的甲狀腺腫大的康復有良好的療效,。

　　5.紫菜能增強免疫力,，有防治腫瘤的作用

　　現(xiàn)代藥理研究認為，紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化,，提高機體的免疫力。有關實驗證明,，紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率為%,。因而，常食紫菜有助于防治乳腺癌,、腦腫瘤,、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等,。 南醫(yī)大中醫(yī)藥膳制作培訓南醫(yī)大健康管理師招生南方醫(yī)科大學公共營養(yǎng)師培訓