紅薯的營養(yǎng)價值及功效
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯營養(yǎng)十分豐富,，其中所含的碳水化合物較高，為30%,，且易被人體所消化吸收,，營養(yǎng)價值較高。所以,，歐美人稱其為“第二面包”,，前蘇聯科學家贊它是未來的“宇航食品”。
紅薯所含的蛋白質較低,，只有%左右,，但這些蛋白質的氨基酸是人體必需氨基酸，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸,。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充,。
紅薯含有較多的膠原和黏多糖物質,，是一種多糖蛋白質的混合物,，能保持人體動脈血管的彈性,，防止心血管脂肪沉積及動脈粥樣硬化的發(fā)生;這些物質還可使皮下脂肪減少，對人休有一定的減肥健美作用,，還可防止肝,、腎結締組織萎縮，預防膠原組織疾病的發(fā)生,。
紅薯所富含胡蘿卜素,，它可促進人體免疫力增強，促使上皮細胞正常成熟,，抑制上皮細胞異常分化,，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,，有防癌抗癌的作用,。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，能促進女性激素的分泌,，從而明顯減輕發(fā)熱,、盜汗等更年期綜合征癥狀，并能延緩女性細胞衰老，保持青春活力,，使皮膚保持彈性,，具有葆青抗衰、養(yǎng)顏美容的作用,。
紅薯還富含纖維素,，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積,，這不僅能夠預防便秘,，減少結腸癌的發(fā)生，還有助于血液中的膽固醇的形成,，可預防冠心病的發(fā)生,。
紅薯的食療功效
1.紅薯被世界衛(wèi)生組織評為食品
前幾年，世界衛(wèi)生組織(WHO)經過3年的研究和評選,，紅薯被世界衛(wèi)生組織評為“蔬菜”的第一名,。這是因為紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A、維生素B,、維生素C,、維生素E以及鉀、鐵,、銅,、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,，是營養(yǎng)均衡的食品,，且能有效地為人體所吸收，預防營養(yǎng)不良癥,，對人體有很高的營養(yǎng)價值,，故法國營養(yǎng)專家稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
我國有關深學專家曾對廣西,、南通的百歲老人之鄉(xiāng)進行調查后發(fā)現,，這些百歲壽星有一個共同的特點，就是喜歡每日吃紅薯幾個,，甚至將其作為主食,。
由此可見，男女老少常食紅薯具有預防疾病,、養(yǎng)生保健,、延年益壽的作用,。
2.紅薯有抗衰葆青、養(yǎng)顏美容的作用
現代藥理研究發(fā)現,，紅薯中所富含綠原酸,，這是有一種可促進人體的皮膚、骨骼,、肌肉中膠蛋白的合成與分解的特殊成分,，有促進新陳代謝、防止衰退的作用,，具有抗氧化,、抗衰老、抗肌肉骨骼老化的功用,，可用來預防寧航員因太空失重而引起的骨骼和肌肉衰退,，故前蘇聯科學家贊它是未來的“宇航食品”。綠原酸還有明顯清除抗自由基作用,，可抑制黑色素的產生,，防止出現雀斑和老人斑，具有祛斑美容的作用,。
現代藥理研究發(fā)現,，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，能促進女性激素的分泌,，從而明顯減輕發(fā)熱,、盜汗等更年期綜合征癥狀，能抑制肌膚老化,，保持肌膚彈性,，減緩人體的衰老進程的作用，具有潤澤肌膚,、養(yǎng)顏防皺的作用,。
由此可見，中老年人常食紅薯具有保持青春活力,、葆青抗衰、養(yǎng)顏美容的作用,。
3.白皮紅薯是糖尿病患者的康復佳品
據日本專家的動物實驗研究發(fā)現,，患有糖尿病的實驗鼠在服食白皮紅薯的第四周、第六周后血液中胰島素水平分別降低了26%,、6O%;并發(fā)現白皮紅薯還能有效地抑制患有糖尿病的實驗鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;白皮紅薯也可以降低其三酰甘油和游離脂肪酸的水平,，白皮紅薯對糖尿病康復有較好的治療作用。
另據報道,，奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現,，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，能有效地控制血糖水平的升高,，研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病的作用,。
由此可見，糖尿病患者常食紅薯對疾病康復大有裨益,。
4.紅薯是習慣性便秘的康復“靈丹”
據現代藥理研究證明,，紅薯含有豐富的膳食纖維，這些纖維素能在腸道中吸收水分,，使腸內容物膨脹,，增加大便量，并能刺激結腸的蠕動,，引起便意,，有寬腸通便的作用。紅薯還含有紫茉莉苷,，這就是我們切紅薯時所看見的從皮下滲出的一種白色液體,，有緩下作用，能有效地刺激腸道蠕動,，對治療習慣性便秘有特效,。因而，紅薯是習慣性便秘的康復“靈丹”,。
5.紅薯具有增強免疫力,，防癌抗癌的作用
據現代藥理研究證明，紅薯所富含胡蘿卜素,、葉酸,、膠原和黏多糖物質及膳食纖維等物質，能增強人體免疫力,，促使上皮細胞正常成熟,，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基,，能阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,，具有明顯地抑制癌細胞增殖的作用，有防癌抗癌的作用,，尤其對防治結腸癌和乳腺癌更有效,。
另據美國費城醫(yī)院、美國一所大學研究發(fā)現,，紅薯中含一種叫DHEA抗癌活性物質,，對防治癌癥有一定的效果。日本國立預防癌癥研究所,，也研究發(fā)現紅薯能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生,，熟紅薯,、生紅薯其抗癌效應，分別被排在蔬菜的第一,、二位,。
由此可見，紅薯具有增強免疫力,，防癌抗癌的作用,。 更多關注:深圳營養(yǎng)師培訓
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯營養(yǎng)十分豐富,，其中所含的碳水化合物較高，為30%,，且易被人體所消化吸收,，營養(yǎng)價值較高。所以,，歐美人稱其為“第二面包”,，前蘇聯科學家贊它是未來的“宇航食品”。
紅薯所含的蛋白質較低,，只有%左右,，但這些蛋白質的氨基酸是人體必需氨基酸，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸,。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充,。
紅薯含有較多的膠原和黏多糖物質,，是一種多糖蛋白質的混合物,，能保持人體動脈血管的彈性,，防止心血管脂肪沉積及動脈粥樣硬化的發(fā)生;這些物質還可使皮下脂肪減少，對人休有一定的減肥健美作用,，還可防止肝,、腎結締組織萎縮，預防膠原組織疾病的發(fā)生,。
紅薯所富含胡蘿卜素,，它可促進人體免疫力增強，促使上皮細胞正常成熟,，抑制上皮細胞異常分化,，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,，有防癌抗癌的作用,。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，能促進女性激素的分泌,，從而明顯減輕發(fā)熱,、盜汗等更年期綜合征癥狀，并能延緩女性細胞衰老，保持青春活力,，使皮膚保持彈性,，具有葆青抗衰、養(yǎng)顏美容的作用,。
紅薯還富含纖維素,，能在腸內大量吸收水分，增加糞便體積,，這不僅能夠預防便秘,，減少結腸癌的發(fā)生，還有助于血液中的膽固醇的形成,，可預防冠心病的發(fā)生,。
紅薯的食療功效
1.紅薯被世界衛(wèi)生組織評為食品
前幾年，世界衛(wèi)生組織(WHO)經過3年的研究和評選,，紅薯被世界衛(wèi)生組織評為“蔬菜”的第一名,。這是因為紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維,、胡蘿卜素,、維生素A、維生素B,、維生素C,、維生素E以及鉀、鐵,、銅,、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,，是營養(yǎng)均衡的食品,，且能有效地為人體所吸收，預防營養(yǎng)不良癥,，對人體有很高的營養(yǎng)價值,，故法國營養(yǎng)專家稱它是當之無愧的“高級保健食品”。
我國有關深學專家曾對廣西,、南通的百歲老人之鄉(xiāng)進行調查后發(fā)現,，這些百歲壽星有一個共同的特點，就是喜歡每日吃紅薯幾個,，甚至將其作為主食,。
由此可見，男女老少常食紅薯具有預防疾病,、養(yǎng)生保健,、延年益壽的作用,。
2.紅薯有抗衰葆青、養(yǎng)顏美容的作用
現代藥理研究發(fā)現,，紅薯中所富含綠原酸,，這是有一種可促進人體的皮膚、骨骼,、肌肉中膠蛋白的合成與分解的特殊成分,，有促進新陳代謝、防止衰退的作用,，具有抗氧化,、抗衰老、抗肌肉骨骼老化的功用,，可用來預防寧航員因太空失重而引起的骨骼和肌肉衰退,，故前蘇聯科學家贊它是未來的“宇航食品”。綠原酸還有明顯清除抗自由基作用,，可抑制黑色素的產生,，防止出現雀斑和老人斑，具有祛斑美容的作用,。
現代藥理研究發(fā)現,，紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，能促進女性激素的分泌,，從而明顯減輕發(fā)熱,、盜汗等更年期綜合征癥狀，能抑制肌膚老化,，保持肌膚彈性,，減緩人體的衰老進程的作用，具有潤澤肌膚,、養(yǎng)顏防皺的作用,。
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3.白皮紅薯是糖尿病患者的康復佳品
據日本專家的動物實驗研究發(fā)現,，患有糖尿病的實驗鼠在服食白皮紅薯的第四周、第六周后血液中胰島素水平分別降低了26%,、6O%;并發(fā)現白皮紅薯還能有效地抑制患有糖尿病的實驗鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;白皮紅薯也可以降低其三酰甘油和游離脂肪酸的水平,，白皮紅薯對糖尿病康復有較好的治療作用。
另據報道,，奧地利維也納大學的一項臨床研究發(fā)現,，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，能有效地控制血糖水平的升高,，研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病的作用,。
由此可見，糖尿病患者常食紅薯對疾病康復大有裨益,。
4.紅薯是習慣性便秘的康復“靈丹”
據現代藥理研究證明,，紅薯含有豐富的膳食纖維，這些纖維素能在腸道中吸收水分,，使腸內容物膨脹,，增加大便量，并能刺激結腸的蠕動,，引起便意,，有寬腸通便的作用。紅薯還含有紫茉莉苷,，這就是我們切紅薯時所看見的從皮下滲出的一種白色液體,，有緩下作用，能有效地刺激腸道蠕動,，對治療習慣性便秘有特效,。因而，紅薯是習慣性便秘的康復“靈丹”,。
5.紅薯具有增強免疫力,，防癌抗癌的作用
據現代藥理研究證明，紅薯所富含胡蘿卜素,、葉酸,、膠原和黏多糖物質及膳食纖維等物質，能增強人體免疫力,，促使上皮細胞正常成熟,，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基,，能阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,，具有明顯地抑制癌細胞增殖的作用，有防癌抗癌的作用,，尤其對防治結腸癌和乳腺癌更有效,。
另據美國費城醫(yī)院、美國一所大學研究發(fā)現,，紅薯中含一種叫DHEA抗癌活性物質,，對防治癌癥有一定的效果。日本國立預防癌癥研究所,，也研究發(fā)現紅薯能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生,，熟紅薯,、生紅薯其抗癌效應，分別被排在蔬菜的第一,、二位,。
由此可見，紅薯具有增強免疫力,，防癌抗癌的作用,。 更多關注:深圳營養(yǎng)師培訓