蝦仁怎么做好吃又有營養(yǎng)
蝦仁炒蛋 【用料及制法】 雞蛋4個，白米蝦250克,，紹酒20克,，雞蛋清1個，蔥花5克,，姜末5克,，干淀粉少許，花生油75克,，精鹽少許,。 將白蝦洗凈，擠出蝦仁,，再將蝦仁洗凈,，瀝干水，放入碗中,，加少許鹽,，倒入雞蛋清1個 ，并將干淀粉加入,，攪拌上漿,；將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許精鹽,，下入紹酒打散備用,。 炒鍋上火,，放入花生油燒熱，下入姜末,、蔥花炸香,，放入蝦仁炒至七成熟時，倒入雞蛋液攪炒至熟,，裝盤即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 味鮮香，蛋軟嫩,，蝦仁混雜其中,，黃中見白。蝦仁含蛋白質(zhì)豐富,，達20%,，是魚、肉,、奶的幾倍至幾十倍,。蝦中含有豐富的微量元素鋅，可促進味覺并有利于人體生長發(fā)育,。蝦中含的鎂對心臟活動 具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好地保護心血管系統(tǒng)，還可降低血清膽固醇值,，防止動脈硬化,，能擴張冠狀動脈，有利于防止高血壓及心肌梗死,。蝦皮含鈣豐富,，蝦中含的牛黃酸能夠降低人體血壓和膽固醇。故此菜營養(yǎng) 豐富,，適合中老年人和嬰幼兒食用,。
豆腐炒蛋 【用料及制法】 雞蛋2個，嫩豆腐1塊,，精鹽,、食油、蔥末各適量,。 先將豆腐攪成小碎塊,，放入小盆中；再將雞蛋打出蛋液,，倒入豆腐盆中,，加適量鹽拌勻。 炒鍋上火，倒入食油,，油熱后,，下入蔥花和豆腐蛋液， 用文火炒熟,，盛出即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 色澤淡黃，香味撲鼻,，柔嫩鮮美,，色味俱佳，營養(yǎng)豐富,。雞蛋和大豆制品是上佳搭配,，大豆即黃豆，其制品豆腐不含膽固醇,，含鈣和鎂鹽較高,。鈣有利于骨質(zhì)和牙齒，鎂鹽對心肌有保護作用,，對 防動脈硬化和心臟病患者十分有益,。黃豆中纖維牙齒，鎂鹽對心肌有保護作用,，對防動脈硬化和心臟病患者十分有益,。黃豆中纖維素富含皂苷，能吸收膽酸,，從而促進膽固醇代謝,，有助于減少膽固醇的存積,，對吃雞 蛋有益,。 牛奶葡萄干炒雞蛋 【用料及制法】 雞蛋4個，葡萄干7克,，白糖40克,，牛奶100克，奶油適量,，櫻桃4個,。 將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻,。炒鍋置火上,，加入少量奶油燒熱，倒入雞蛋液炒熟,，放入牛奶,、白糖、葡萄干，翻炒均勻,，用微 火略燜入味,。出鍋后，分盛在兩個食碟上,，各放入2個櫻桃即可上桌食用,。 【色味及營養(yǎng)】 色澤美觀，甜香適口,。牛奶,、雞蛋營養(yǎng)豐富多樣，只是含鐵量較少,；葡萄干,、櫻桃含鐵豐富。此品取長補短,，營養(yǎng)成分更全面,，有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,、維生素B,、維生素C、維生素D,，是任何人都宜 食用之食品?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，葡萄汁能比維生素C,、維生素D,，是任何人都宜食用之食品。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,，所以此品還有抗血栓形成，可預(yù)防腦血管和心血管疾病,， 還可以預(yù)防貧血,、高血壓，更適合神經(jīng)衰弱,、過度疲勞,、體倦乏力、形體羸弱患者和老年人食用,。
面包盒雞蛋 【用料及制法】 雞蛋3個,，牛奶25克，黃油25克,，面包25克,，精鹽少許。 把面包去四邊，烤成兩面金黃色,，灑上溶化的黃油,，放在一個盤中；雞蛋洗凈,，將蛋液打入碗內(nèi),，放入牛奶和精鹽，攪拌均勻,。 用不銹鋼煎 盤,，放入黃油燒熱，倒入雞蛋,，邊炒邊攪,，待其呈稠糊狀時即離火，盛入盤中面包上即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 軟嫩清香,。此品中的雞蛋、牛奶,、黃油都含有較多的維生素D,，人體必需維生素D，它是幫助人體吸收鈣的有效成分,。有很多小兒發(fā)生缺鈣癥,，如佝僂病和成年人的軟骨病，其實缺的不是鈣質(zhì),，而 是影響鈣吸收的維生素D不足,。人體所需維生素D從其他食物中來源較少，只有乳類,、乳酪,、蛋、魚肝油,、黃油,、牛肝才含有較多的維生素D。當然人體曬太陽也可增加體內(nèi)的維生素D的含量,，人體如能從食物中吸收一 些維生素D當然更好。
蝦仁炒蛋 【用料及制法】 雞蛋4個，白米蝦250克,，紹酒20克,，雞蛋清1個，蔥花5克,，姜末5克,，干淀粉少許，花生油75克,，精鹽少許,。 將白蝦洗凈，擠出蝦仁,，再將蝦仁洗凈,，瀝干水，放入碗中,，加少許鹽,，倒入雞蛋清1個 ，并將干淀粉加入,，攪拌上漿,；將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許精鹽,，下入紹酒打散備用,。 炒鍋上火,，放入花生油燒熱，下入姜末,、蔥花炸香,，放入蝦仁炒至七成熟時，倒入雞蛋液攪炒至熟,，裝盤即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 味鮮香，蛋軟嫩,，蝦仁混雜其中,，黃中見白。蝦仁含蛋白質(zhì)豐富,，達20%,，是魚、肉,、奶的幾倍至幾十倍,。蝦中含有豐富的微量元素鋅，可促進味覺并有利于人體生長發(fā)育,。蝦中含的鎂對心臟活動 具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好地保護心血管系統(tǒng)，還可降低血清膽固醇值,，防止動脈硬化,，能擴張冠狀動脈，有利于防止高血壓及心肌梗死,。蝦皮含鈣豐富,，蝦中含的牛黃酸能夠降低人體血壓和膽固醇。故此菜營養(yǎng) 豐富,，適合中老年人和嬰幼兒食用,。
豆腐炒蛋 【用料及制法】 雞蛋2個，嫩豆腐1塊,，精鹽,、食油、蔥末各適量,。 先將豆腐攪成小碎塊,，放入小盆中；再將雞蛋打出蛋液,，倒入豆腐盆中,，加適量鹽拌勻。 炒鍋上火，倒入食油,，油熱后,，下入蔥花和豆腐蛋液， 用文火炒熟,，盛出即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 色澤淡黃，香味撲鼻,，柔嫩鮮美,，色味俱佳，營養(yǎng)豐富,。雞蛋和大豆制品是上佳搭配,，大豆即黃豆，其制品豆腐不含膽固醇,，含鈣和鎂鹽較高,。鈣有利于骨質(zhì)和牙齒，鎂鹽對心肌有保護作用,，對 防動脈硬化和心臟病患者十分有益,。黃豆中纖維牙齒，鎂鹽對心肌有保護作用,，對防動脈硬化和心臟病患者十分有益,。黃豆中纖維素富含皂苷，能吸收膽酸,，從而促進膽固醇代謝,，有助于減少膽固醇的存積,，對吃雞 蛋有益,。 牛奶葡萄干炒雞蛋 【用料及制法】 雞蛋4個，葡萄干7克,，白糖40克,，牛奶100克，奶油適量,，櫻桃4個,。 將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻,。炒鍋置火上,，加入少量奶油燒熱，倒入雞蛋液炒熟,，放入牛奶,、白糖、葡萄干，翻炒均勻,，用微 火略燜入味,。出鍋后，分盛在兩個食碟上,，各放入2個櫻桃即可上桌食用,。 【色味及營養(yǎng)】 色澤美觀，甜香適口,。牛奶,、雞蛋營養(yǎng)豐富多樣，只是含鐵量較少,；葡萄干,、櫻桃含鐵豐富。此品取長補短,，營養(yǎng)成分更全面,，有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,、維生素B,、維生素C、維生素D,，是任何人都宜 食用之食品?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，葡萄汁能比維生素C,、維生素D,，是任何人都宜食用之食品。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,，所以此品還有抗血栓形成，可預(yù)防腦血管和心血管疾病,， 還可以預(yù)防貧血,、高血壓，更適合神經(jīng)衰弱,、過度疲勞,、體倦乏力、形體羸弱患者和老年人食用,。
面包盒雞蛋 【用料及制法】 雞蛋3個,，牛奶25克，黃油25克,，面包25克,，精鹽少許。 把面包去四邊，烤成兩面金黃色,，灑上溶化的黃油,，放在一個盤中；雞蛋洗凈,，將蛋液打入碗內(nèi),，放入牛奶和精鹽，攪拌均勻,。 用不銹鋼煎 盤,，放入黃油燒熱，倒入雞蛋,，邊炒邊攪,，待其呈稠糊狀時即離火，盛入盤中面包上即可食用,。 【色味及營養(yǎng)】 軟嫩清香,。此品中的雞蛋、牛奶,、黃油都含有較多的維生素D,，人體必需維生素D，它是幫助人體吸收鈣的有效成分,。有很多小兒發(fā)生缺鈣癥,，如佝僂病和成年人的軟骨病，其實缺的不是鈣質(zhì),，而 是影響鈣吸收的維生素D不足,。人體所需維生素D從其他食物中來源較少，只有乳類,、乳酪,、蛋、魚肝油,、黃油,、牛肝才含有較多的維生素D。當然人體曬太陽也可增加體內(nèi)的維生素D的含量,，人體如能從食物中吸收一 些維生素D當然更好。