大蒜到底生吃好還是熟吃好
　　蒜別名大蒜,、葫蒜,，原產(chǎn)于中亞,，相傳是漢代張騫出使西域時(shí)帶回國的。因其出于胡人居住地,，故有“胡蒜”之稱,。
　　大蒜生吃香辣可口，開胃提神,，是人們常用的調(diào)味品之一與洋蔥,、生姜、辣椒共稱“四辣”,。
　　【營養(yǎng)成分】 　　大蒜中含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素B族,、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有硫,、硒有機(jī)化合物(大蒜素)以及多種活性酶,。此外，大蒜中鈣,、磷,、鐵等元素的含量也很豐富。
　　【藥用功效】 　　大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病,、呼吸道感染性疾病,、結(jié)核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等等,，并可提高機(jī)體免疫力,，改善病人體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力,。 　　大蒜還廣泛被應(yīng)用于調(diào)節(jié)血脂,、降血壓、抗腫瘤,、腦溢血等疾病,，可以說是家居、出差,、旅游必備的良藥,。 　　此外，長吃大蒜能平衡,、稀釋血液,。抽煙喝酒的人血液黏稠，應(yīng)常吃大蒜。
　　【食用方法】 　　大蒜在烹調(diào)中主要用于調(diào)味,，蒜苗,、青蒜可以炒食也可以作配料。俗話說:“吃肉無大蒜,，營養(yǎng)減一半,。”因此,，吃肉的時(shí)候，別忘了吃幾瓣大蒜,。 　　大蒜應(yīng)該生食,，熟食會(huì)破壞營養(yǎng)價(jià)值。 　　說:“吃肉無大蒜,，營養(yǎng)減一半,。”因此,，吃肉的時(shí)候,，別忘了吃幾瓣大蒜。 　　大蒜應(yīng)該生食,，熟食會(huì)破壞營養(yǎng)價(jià)值,。
　　【食用宜忌】 　　1.心臟病、高血壓,、糖尿病,、頭痛、咳嗽,、牙疼,、胃潰瘍及慢性胃炎患者不宜多食大蒜，過量食用大蒜會(huì)使病情加重,。 　　2.大蒜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性,，不宜空腹食用。大蒜的強(qiáng)烈刺激性還會(huì)致使患有胃炎及胃潰瘍的人腹痛,。 　　3.大量食用大蒜對(duì)眼睛有刺激作用,，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎,。我國民間有“大蒜百利,，只害一目”的說法?；加星喙庋?、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫,、干眼癥等眼疾的人,，不宜多吃。
　　【特色食品】
　　蒜泥白肉片 　　原料:豬腿肉500克,，蒜泥30克,，醬油20克，白糖3克,，味精2克,，紅辣油10克。 　　制作:先將豬肉刮洗干凈,，放入大湯鍋內(nèi),，用小火煮至七八成熟撈出;自然冷卻后，切成4厘米x7厘米的薄片,，裝盤;然后用醬油澆沸,，加白糖、味精,、紅辣油調(diào)成鹵汁,，至鹵汁冷卻后，加入蒜泥,，盛碟內(nèi)供蘸食用 ,。 　　特點(diǎn):白肉鮮嫩，蒜味濃郁,。
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