白果如何吃才不會中毒
　　白果也稱銀杏,，待其成熟去掉外皮,、硬殼后取其果仁食用。過去,，人們一直把白果當(dāng)做上等干果,，宋朝曾把它列為貢品、圣品,，深得皇帝喜愛,。
　　【營養(yǎng)成分】 　　白果果仁含有豐富的淀粉、粗蛋白,、核蛋白,、脂肪、蔗糖,、礦物元素,、粗纖維，并含有銀杏酚和銀杏酸,，有一定毒性,。
　　【藥用功效】 　　元代吳瑞著的《日用本草》中記載:“白果味甘平、苦澀有毒”,。明代李時珍撰寫的《本草綱目》稱:“白果熟食能溫肺益氣,、定喘咳、縮小便,、止百濁”,。
　　【食用宜忌】 　　白果有一定毒性，不宜生食,。古代醫(yī)藥書籍中曾記載:“昔有饑者,，以白果代飯食飽,，次日皆死?！睘榇_保安全,，即便熟食也應(yīng)適量，成人每次不超過20粒,，小兒以控制在10粒以下為佳,。
　　【食用方法】 　　白果可以采用炒、烤,、蒸,、爆、燉,、燴,、燒等多種烹飪方法。 　　白果微毒,，在烹飪前需先經(jīng)溫水浸泡數(shù)小時,，然后入開水鍋中煮熟后再行烹調(diào)，這樣可以使有毒物質(zhì)溶于水中并受熱揮發(fā),。
　　白果用時去殼,，搗碎，揀凈雜質(zhì),，生用,，或蒸、煮熟以后用,。 　　白果熟食用以佐膳、煮粥,、煲湯或作夏季清涼飲料等,。取揀凈的白果，蒸熟,、炒熟或煨熟,，去殼。 　　白果可吃部分是果仁,，吃的方法很多,，簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱,，待白果有爆裂聲，即可食用,。
　　作為萊肴中的拌料,。白果要先去除骨質(zhì)中種皮,，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉,、碗蹄膀等菜肴的拌料,。加入白果肉，可以消除肉的油膩感,，使人食欲大增,，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料 的白果宜稍遲放入,，因?yàn)榘坠牡矸垡子诤?。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口,，還無中毒之后慮,。
　　作為糕點(diǎn)中的重要拌料。 白果仁用作糕點(diǎn)拌料,，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味,，改善糕點(diǎn)的口感與味道，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值,。
　　作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品,。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時，也得到一定的治病療效,。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣,，清香可口的白果羹，不僅可以充饑,，而且能夠治病,，深受人們喜愛。
　　【剝殼方法】 　?。?）將白果橫立,，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫,。 　?。?）剝開，搞出帶衣的果仁,。 　?。?）將水煮開，將果仁放入,，煮小會兒,，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除；剩余紅衣趁熱剝?nèi)ァ?br/> 　　【生食方法】 　?。?）取8-10粒白果去殼后直接食用或取肉拍碎,，加熱牛奶（豆?jié){）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶,。 　?。?）美食功效:《本草綱目》中記述其功效:“生食降痰，消毒入蟲,?！鄙晨梢灾箍葷櫡巍⒚廊蒺B(yǎng)顏,、延年益壽,。
　　【微波爐烘烤】 　　（1）制作方法:取適量白果放入信封或其它器皿中（不需剝殼,，吃時再去殼）,，用中火烘烤1-3分鐘即可。 　?。?）美食功效:清香怡口,，潤肺益壽。
　　【椒鹽白果】 　?。?）制作方法:將白果殼敲破（同生食剝殼方法,，以下吃法全部需要先剝殼），炒鍋上火,，放入花椒,、鹽、少許味精,，倒入白果,，用中火炒至成熟即可。 　?。?）美食特點(diǎn):口味咸香,、松軟怡口。 　?。?）美食功效:活血化瘀，平喘斂肺,。有利于增加血流量,，可防止血脈硬化、改善血液循環(huán),、增強(qiáng)記憶,。
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