核桃的營養(yǎng)價值及功效|核桃怎么吃有營養(yǎng)
　　核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢代時傳入我國,，按產(chǎn)地分為,，陳倉核桃,、陽平核桃;按成熟期分為,，夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分為,，光核桃,、麻核桃;按果殼厚度分為，薄殼核桃和厚殼核桃,。
　　我國各地有許多優(yōu)良的核桃品種,，如河北的“石門核桃”，其特點(diǎn)為紋細(xì),、皮薄,、口味香甜，出仁率在50%左右,，出油率高達(dá)75%,，故有“石門核桃舉世珍”之譽(yù);新疆庫車一帶的紙皮核桃，維吾爾族人叫它“克克 依”,，意思就是殼薄,，含油量達(dá)75%。這一品種結(jié)果快,，“一年種,，二年長，三年核桃掛滿筐”;山西汾陽,、孝義等地的核桃,，以仁滿、肉質(zhì)細(xì)膩著稱;陜西秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼,，俗稱“雞蛋皮核桃”,，如“綿 核桃”,，皮薄肉厚，兩個核桃握在手里,，稍稍用勁一捏,，核桃皮就碎了。
　　【營養(yǎng)成分】 　　核桃有大核桃和小核桃之分,。每100克核桃中的營養(yǎng)成分如下: 　　大核桃的營養(yǎng)優(yōu)勢表現(xiàn)在:脂肪含量比小核桃高%;膳食纖維比小核桃高13%;硒含量比小核桃高倍;鉀的含量更是小核桃所無法比擬的,。 　　小核桃的營養(yǎng)優(yōu)勢表現(xiàn)在:蛋白質(zhì)的含量比大核桃高;維生素E含量比大核桃高52%;鐵含量比大核桃高倍;磷含量比大核桃高77%。美中不足的是,，小核桃含鋼高,。
　　【藥用功效】 　　近代名醫(yī)張錫純認(rèn)為，核桃仁是“滋補(bǔ)肝腎,、強(qiáng)健筋骨之要藥”,，所以可用于治療由于肝腎虧虛引起的癥狀。如腰腿酸軟,，筋骨疼痛;牙齒松動;須發(fā)早白;虛勞咳嗽;小便清冷,，次數(shù)增多;婦女月經(jīng)和白帶過多。
　　【食用方法】 　　核桃個性安分,，生吃,、水煮、燒菜樣樣皆可,，可以做出花樣多變的食品,。 　　吃核桃時，如果將核桃仁用清水漂洗幾次,，去掉浮塵及不潔物,，然后放入水中加食鹽煮沸后晾干，然后用微波爐烘烤,，會變得松脆可口,。每天吃幾個，細(xì)嚼慢咽,，會比生吃更有利于人體吸收,。
　　【食用宜忌】 　　核桃含有較多脂肪，所以一次吃得太多,，會影響消化,。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng),。
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