營養(yǎng)學的概念
　　1.營養(yǎng) 　　廣州南大培訓小編認為從字義上講“營”是謀求的意思,，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身的意思,，營養(yǎng)就是謀求養(yǎng)生的意思。用現(xiàn)代科學的語言具體的描述“營養(yǎng)”可以說:營養(yǎng)是機體攝取食物,、經過消化,、吸收、代謝和排泄,，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構建組織器官,、調節(jié)各種生理功能，維持正常生長,、發(fā)育和防病保健的過程,。
　　2.營養(yǎng)素 　　營養(yǎng)素是機體為了維持生存、生長發(fā)育,、體力活動和健康以食物的形式攝人的一些需要的物質,。人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質、脂類,、碳水化合物,、礦物質、維生素共五大類,。必須從食物中獲得的稱為‘’必需營養(yǎng)素”;可以在體內與其他食物成分轉換生成,，不一定需要由食物中直接獲得的稱為“非必需營養(yǎng)素”。
　　3.營養(yǎng)學 　　營養(yǎng)學是研究膳食,、營養(yǎng)素及其他食物成分對健康影響的科學,。營養(yǎng)學屬于自然科學范疇.也是預防醫(yī)學的組成部分，具有很強的實踐性,。從理論上講,，營養(yǎng)學與生物化學、生理學,、病理學,、臨床醫(yī)學、食品科學,、農業(yè)科學等學科有著密切聯(lián)系,。從應用上來看.它可以指導群體或個體合理安排飲食.防病保健，有利于國家的食物生產,、分配及食品加工政策,，改善國民體質.促進社會經濟發(fā)展。
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