一,、損害顧客合法利益

在現(xiàn)實(shí)經(jīng)營過程中,有一些酒店尤其是規(guī)模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法.

它們隨意取消服務(wù)項(xiàng)目甚至減少客房用品的標(biāo)準(zhǔn)配量,采購原材料時(shí)以次充好或者在食品加工中減少配料定額等.

這些短期行為最終會(huì)使酒店失去市場(chǎng),因?yàn)樗鼈儾坏珱]有遵守顧客就是上帝的法則,卻公然在上帝頭上動(dòng)土.

二、降低設(shè)備用品質(zhì)量

為了迅速減小成本,低檔酒店尤其是流動(dòng)資金不足的酒店往往喜歡在設(shè)備,、用品上打主意.一般而言,主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面:

采購時(shí),不是借助科學(xué)的市場(chǎng)調(diào)查購買物優(yōu)價(jià)廉的商品,而是試圖用低價(jià)采購一般的設(shè)備或用品,以降低成本;

不注重設(shè)備的日常維護(hù),致使設(shè)施設(shè)備提前報(bào)廢;

某些設(shè)備老化或信箋、服務(wù)指南等低值易耗品早已過時(shí),卻不及時(shí)更新,最終影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量.

三,、壓縮正常營業(yè)費(fèi)用

一座大型酒店的營業(yè)費(fèi)用一般有25項(xiàng)之多,其中,除了工資,、折舊、大修理費(fèi),、水電費(fèi),、物料消耗等大額項(xiàng)目外,還包括宣傳促銷、教育培訓(xùn),、勞動(dòng)保護(hù)等多種費(fèi)用.

在不浪費(fèi)的前提下,上述費(fèi)用的支出都是維持酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的,因而不能隨意削減.

例如,若不對(duì)客房,、餐廳、車隊(duì)等部門的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期大修,在短期內(nèi)的確可以降低經(jīng)營成本,但從長計(jì)議必將使大量設(shè)備提前報(bào)損.

遺憾的是,不少酒店經(jīng)營者由于追求短期政績等原因,偏偏采取了這種不明智的行為.

四,、削減員工福利待遇

在開展成本費(fèi)用控制時(shí),酒店還容易步入另一個(gè)誤區(qū)——克扣員工工資或減少正當(dāng)福利,以降低企業(yè)的營業(yè)費(fèi)用.

如果酒店經(jīng)營者抱有這樣的想法,那就徹底錯(cuò)了.克扣工資福利不僅不能控制費(fèi)用,還會(huì)導(dǎo)致員工把不滿的情緒帶到工作中,造成一些人為的浪費(fèi)和額外的支出.更糟糕的是,員工的抵觸情緒會(huì)明顯降低酒店的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量.

以上的招數(shù)只能說治標(biāo)不治本

只會(huì)影響酒店的長期受益

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3)提升能耗管理水平;

4)提高信息化管理水平和服務(wù)能力.