要適用于各種面食產(chǎn)品的加工,可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機(jī)來達(dá)到不同的和面效果,采用的真空和面技術(shù),由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓,避免了面粉發(fā)熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達(dá)46%以上,增加面筋的強(qiáng)度,使面條更加富有彈性,筋道十足.

結(jié)構(gòu):和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體,、可95度傾斜面箱,、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分,、高強(qiáng)度泰富全自動(dòng)真空和面機(jī)是我公司自行研制開發(fā)的國內(nèi)的和面機(jī),主真空泵和電器部分組成.

材質(zhì):機(jī)架,、機(jī)體、和面槳葉、面箱,、面箱蓋為SUS304不銹鋼,面箱內(nèi)表面和雙絞龍和面槳葉為鏡面拋光處理.

特點(diǎn):和面采用雙絞龍或U型槳葉式攪拌器,配備一臺(tái)高強(qiáng)度真空泵,本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng),帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng),起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋,、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確,接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求.

和面原理:真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,和制的面團(tuán)光亮,、均勻,、具有彈性,面筋的強(qiáng)度大,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好.

適用范圍:適用于各種面食產(chǎn)品的制作,制成的面皮抗拉力好,無氣泡,包餡時(shí)不真空和面機(jī)有杠式、撥棍式(狼牙棒式),、板式三種類型.面條選用撥棍式比較合適.水餃則選用杠式與板式比較合適.

易破皮,煮制時(shí)不混湯,、不破皮,透明度高等特點(diǎn).

絞龍方式:U型槳葉式:適用于水餃、包子,、混沌,、燴面、拉條子等面制品,加水量在45%以上.狼牙棒式:適用于半干面,、油炸方便面等面制品,加水量一般在25%左右.