真空和面機具有的特點是:自動開蓋,、自動合蓋,、自動翻箱,自動出面.多加了液壓泵,、真空泵,、變速箱,電腦控制板,面箱也是必須加厚的,要不然抽真空容易變形.

真空和面機的優(yōu)點:
1、真空和面機抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團.
2,、真空和面機抽好真空之后,面團和出來什么樣就是什么樣,柔軟,、筋道,不粘皮.
3、尤其是在夏天,面團不會自然醒發(fā).
4,、面團切面后無氣泡.
5,、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃,、灌湯包,、水晶餃子的得力幫手.
6、具有自動出面功能,正反轉(zhuǎn)功能,自動翻箱功能,用多少出多少.
7,、水餃速凍之后無裂紋,面皮無氣泡,不坨不粘,耐煮不粘鍋.

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