皮蛋又稱松花蛋,、變蛋等,為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品,是一種特有的食品,具特殊風味,能促進食欲.據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒,、去大腸火,、治瀉痢.能散、能斂",坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘.

皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值.王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋,味辛,、澀,、甘、咸,能瀉熱,、醒酒,、去大腸火,治瀉痢,能散能斂."中醫(yī)認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼,、高血壓,、耳鳴眩暈等疾病.大眾都可食用:火旺者,宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者,、心血管病,、肝腎疾病患者少食.

注意事項:松花蛋不宜與甲魚、李子,、紅糖同食.用法用量:打開即食,不宜存放冰箱.